Publicação

Fatores que influenciam os consumidores na decisão de compra de azeites: um estudo em Portugal e no Brasil

Detalhes bibliográficos
Resumo:	Portugal tem forte tradição na produção de azeite, produto com presença quase que obrigatória nos lares portugueses. Nos últimos anos, o país dobrou a sua produção. Boa parte do seu volume é destinado à exportação e o Brasil destaca-se como o principal importador. Apesar do aumento no consumo e da relação comercial estreita entre esses dois países, poucos são os estudos sobre o comportamento dos consumidores portugueses e brasileiros de azeite, principalmente numa visão comparativa quanto às perceções e aos critérios de avaliação para escolha do produto. A presente investigação tem como objetivo identificar os fatores ou atributos do produto que influenciam os consumidores na decisão de compra de azeites em Portugal e no Brasil. Na literatura foi possível identificar a influência de alguns atributos (extrínsecos) importantes para a decisão de compra de alimentos, principalmente azeites, como país de origem, preço, marca, embalagem e rótulo. A fim de compreender o processo de decisão de compra desses consumidores e identificar outros atributos relevantes, num primeiro momento realizou-se uma investigação qualitativa exploratória através de 10 entrevistas, com 5 consumidores portugueses e 5 consumidores brasileiros. Dessa forma, foram encontrados outros atributos (intrínsecos), como tipo de azeite, grau de acidez, cor e sabor. Através da análise das entrevistas, foi possível identificar o desconhecimento dos consumidores sobre alguns desses atributos, principalmente a adequada utilização dos tipos de azeite e o grau de acidez. Noutro momento, a fim de verificar se os atributos identificados na literatura e na investigação qualitativa eram estatisticamente relevantes, realizou-se uma investigação quantitativa descritiva por meio de questionário eletrónico aplicado a 338 consumidores, dos quais 132 foram portugueses e 206 brasileiros. Os resultados obtidos revelaram que país de origem, tipo de azeite, grau de acidez e sabor são os atributos considerados mais importantes para a decisão de compra dos portugueses investigados. Já para os brasileiros investigados, marca, tipo de azeite, grau de acidez e sabor são os atributos considerados mais importantes para a decisão de compra. Embalagem e rótulo, apesar de terem grau de importância menor, também se mostraram influentes na decisão de compra dos brasileiros investigados, nomeadamente o rótulo, por ser o meio mais utilizado para a obtenção de informações. Cor e preço tiveram grau de importância moderado para os respondentes de ambos os países, com sinalizações de que o preço é mais significativo como balizador da compra entre marcas ou produtos semelhantes. Com tais resultados, o estudo mostra-se importante para as estratégias do setor, servindo de base para ações das indústrias e profissionais de marketing e para fins académicos, conforme detalhado no capítulo da conclusão, em que foram deixados indicativos para investigações futuras.
Autores principais:	Loureiro, Marcela de Oliveira e Silva
Assunto:	Comportamento do consumidor Decisão de compra Critérios de avaliação Atributos Azeite
Ano:	2020
País:	Portugal
Tipo de documento:	dissertação de mestrado
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	Instituto Português de Administração de Marketing
Idioma:	português
Origem:	Instituto Português de Administração de Marketing

Descrição
Resumo:	Portugal tem forte tradição na produção de azeite, produto com presença quase que obrigatória nos lares portugueses. Nos últimos anos, o país dobrou a sua produção. Boa parte do seu volume é destinado à exportação e o Brasil destaca-se como o principal importador. Apesar do aumento no consumo e da relação comercial estreita entre esses dois países, poucos são os estudos sobre o comportamento dos consumidores portugueses e brasileiros de azeite, principalmente numa visão comparativa quanto às perceções e aos critérios de avaliação para escolha do produto. A presente investigação tem como objetivo identificar os fatores ou atributos do produto que influenciam os consumidores na decisão de compra de azeites em Portugal e no Brasil. Na literatura foi possível identificar a influência de alguns atributos (extrínsecos) importantes para a decisão de compra de alimentos, principalmente azeites, como país de origem, preço, marca, embalagem e rótulo. A fim de compreender o processo de decisão de compra desses consumidores e identificar outros atributos relevantes, num primeiro momento realizou-se uma investigação qualitativa exploratória através de 10 entrevistas, com 5 consumidores portugueses e 5 consumidores brasileiros. Dessa forma, foram encontrados outros atributos (intrínsecos), como tipo de azeite, grau de acidez, cor e sabor. Através da análise das entrevistas, foi possível identificar o desconhecimento dos consumidores sobre alguns desses atributos, principalmente a adequada utilização dos tipos de azeite e o grau de acidez. Noutro momento, a fim de verificar se os atributos identificados na literatura e na investigação qualitativa eram estatisticamente relevantes, realizou-se uma investigação quantitativa descritiva por meio de questionário eletrónico aplicado a 338 consumidores, dos quais 132 foram portugueses e 206 brasileiros. Os resultados obtidos revelaram que país de origem, tipo de azeite, grau de acidez e sabor são os atributos considerados mais importantes para a decisão de compra dos portugueses investigados. Já para os brasileiros investigados, marca, tipo de azeite, grau de acidez e sabor são os atributos considerados mais importantes para a decisão de compra. Embalagem e rótulo, apesar de terem grau de importância menor, também se mostraram influentes na decisão de compra dos brasileiros investigados, nomeadamente o rótulo, por ser o meio mais utilizado para a obtenção de informações. Cor e preço tiveram grau de importância moderado para os respondentes de ambos os países, com sinalizações de que o preço é mais significativo como balizador da compra entre marcas ou produtos semelhantes. Com tais resultados, o estudo mostra-se importante para as estratégias do setor, servindo de base para ações das indústrias e profissionais de marketing e para fins académicos, conforme detalhado no capítulo da conclusão, em que foram deixados indicativos para investigações futuras.