Detalhes bibliográficos
| Resumo: | La contaminación microbiana en alimentos durante sus diferentes etapas de producción supone un reto para las industrias alimentarias. Como pilar importante en seguridad alimentaria, la preservación de alimentos se ha llevado a cabo mediante diferentes conservantes sintéticos tradicionales. Sin embargo, el interés en aceites esenciales como biopreservativos es recientemente visible, dada su mayor sostenibilidad medioambiental y seguridad [1]. Bajo esta perspectiva, entre 2000-2020 se ha llevado a cabo una prolífica labor de investigación relativa a la aplicación de aceites esenciales en alimentos. |
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| Autores principais: | Bonilla-Luque, Olga María |
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| Outros Autores: | Possas, Arícia; Silva, Beatriz Nunes; Cadavez, Vasco; Valero, Antonio; Gonzales-Barron, Ursula |
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| Assunto: | Contaminación microbiana Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology |
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| Ano: | 2022 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | comunicação em conferência |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
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| Idioma: | espanhol |
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| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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