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Adding value to endogenous resources: spicy chestnut bits and salty chestnut crackers... Wanna a bite?

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Detalhes bibliográficos
Resumo:Two new products were created to address the challenge of promoting the nut value chain. The spicy chestnut appetizers involve baking frozen chestnuts with spices to create a warm or room-temperature snack. The salty chestnut flour cookies incorporate chestnuts and spices into a modified recipe for a savoury treat.
Autores principais:Barbosa, Carolina
Outros Autores:Gualter, Francisco; Ferreira, Iasmin da Silva; Quintino, Mariah; Andrade, Paula Ariane; Witiak, Roksana; Cabo, Paula; Campos, João C.
Assunto:Chestnut Valorization New product Co-creation
Ano:2020
País:Portugal
Tipo de documento:póster em conferência
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:inglês
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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