Publicação
Evaluation of the kefir potential to produce a fermented product from chestnut purée: a preliminary study
| Resumo: | The concept of functional food as a source of energy and nutrients, promoting healthy benefit and reducing the disease risk |
|---|---|
| Autores principais: | Afonso, Maria João A.P.S. |
| Outros Autores: | Guerra, Nelson P.; Río, Pablo G.; Martins, Fátima; Baptista, Paula; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa |
| Assunto: | Fermentation Kefir Chestnut purée Probiotics Functional food |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | The concept of functional food as a source of energy and nutrients, promoting healthy benefit and reducing the disease risk |
|---|