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Gamma and electron beam for food processing

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Resumo:Healthy and safe foods contribute to human well-being. Food processing technologies come on this behalf to make more food items available, extending their shelf-life and increasing their quality, eliminating microbiological contaminations, and increasing, in some cases, the bioavailability of some nutrients as well. One of the oldest food processes, cooking, meets these requirements.
Autores principais:Antonio, Amilcar L.
Outros Autores:Fernandes, Ângela; Pereira, Eliana; Barreira, João C.M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian
Assunto:Safe foods Food processing technologies
Ano:2024
País:Portugal
Tipo de documento:capítulo de livro
Tipo de acesso:acesso restrito
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:inglês
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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