Publicação
Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico
| Resumo: | A gastronomia, enquanto património cultural, constitui um elemento identitário das comunidades sendo, por isso, fundamental identificar, recolher e inventariar as características da cozinha local, em que o intangível encerra experiências, mas também comportamentos, sensações, significados, pensamentos e sentimentos de pertença. São objetivos desta comunicação proceder à inventariação e recolha das caraterísticas matriciais da gastronomia no concelho de Mirandela, recorrendo- se a dois níveis de análise: fontes primárias e secundárias. Nas fontes primárias, recorrer-se-á a entrevistas semiestruturadas, aos habitantes locais e a posterior análise do seu conteúdo. Serão selecionadas cinco aldeias: São Pedro Velho, a norte, Avantos e Romeu, a leste, Abreiro a sul, Suçães, a oeste e a sede do concelho, Mirandela, numa lógica de cobertura do espetro concelhio de acordo com os pontos cardeais; far-se-á assim uma abordagem geográfica N-H-E (natureza, homem e economia) pela necessidade antropológica e da geografia humana e territorial. Os informadores- -chaves deverão ser naturais ou residentes na localidade há 25 anos; ter idade igual ou superior a cinquenta anos e ter conhecimento das tradições culinárias da localidade. No que respeita às fontes secundárias, recorrer-se-á a bibliografia especializada. Com este estudo, os turistas irão ter a possibilidade de desfrutarem de experiências contextualizadas com a culinária tradicional e de aprofundarem o contacto com a comunidade local. |
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| Autores principais: | Carvalho, Aida |
| Outros Autores: | Correia, Ricardo; Troca, Armando |
| Assunto: | Património cultural Turismo religioso |
| Ano: | 2018 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A gastronomia, enquanto património cultural, constitui um elemento identitário das comunidades sendo, por isso, fundamental identificar, recolher e inventariar as características da cozinha local, em que o intangível encerra experiências, mas também comportamentos, sensações, significados, pensamentos e sentimentos de pertença. São objetivos desta comunicação proceder à inventariação e recolha das caraterísticas matriciais da gastronomia no concelho de Mirandela, recorrendo- se a dois níveis de análise: fontes primárias e secundárias. Nas fontes primárias, recorrer-se-á a entrevistas semiestruturadas, aos habitantes locais e a posterior análise do seu conteúdo. Serão selecionadas cinco aldeias: São Pedro Velho, a norte, Avantos e Romeu, a leste, Abreiro a sul, Suçães, a oeste e a sede do concelho, Mirandela, numa lógica de cobertura do espetro concelhio de acordo com os pontos cardeais; far-se-á assim uma abordagem geográfica N-H-E (natureza, homem e economia) pela necessidade antropológica e da geografia humana e territorial. Os informadores- -chaves deverão ser naturais ou residentes na localidade há 25 anos; ter idade igual ou superior a cinquenta anos e ter conhecimento das tradições culinárias da localidade. No que respeita às fontes secundárias, recorrer-se-á a bibliografia especializada. Com este estudo, os turistas irão ter a possibilidade de desfrutarem de experiências contextualizadas com a culinária tradicional e de aprofundarem o contacto com a comunidade local. |
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