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A Física aplicada à qualidade alimentar: identificação de metais por “pixe” em castanhas

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Detalhes bibliográficos
Resumo:A concentração na castanha de minerais como o cálcio, potássio, o magnésio e outros tem sido estudada tradicionalmente por absorção atómica ou por espectrofotometria de UV-VIS [1-2]. Neste trabalho foi estudada a composição elementar de duas variedades (Longal e Judia) de castanha europeia (Castanea sativa Mill.) com a técnica PIXE (Proton Induced X-ray Emission). Os resultados preliminares mostram que a composição difere de acordo com a variedade, nos elementos maioritários e nos minoritários. Este estudo é parte de um projecto mais amplo, que visa avaliar o efeito do processamento pós-colheita de alimentos com feixe de electrões e raios-X.
Autores principais:Antonio, Amilcar L.
Outros Autores:Corregidor, Victoria; Alves, Luís C.; Santos, Pedro M.P.; Teubig, Pamela; Galaviz, Daniel; Cabo Verde, Sandra
Assunto:Castanhas Castanea sativa Metais PIXE
Ano:2016
País:Portugal
Tipo de documento:documento de conferência
Tipo de acesso:acesso aberto
Instituição associada:Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:português
Origem:Biblioteca Digital do IPB

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