Publicação
Influência do silicato de cálcio nas propriedades químicas de Pleurotus ostreatus var. Flórida
| Resumo: | Os cogumelos do género Pleurotus spp. são conhecidos e apreciados pelas suas aplicações na gastronomia, mas também pela adaptação a diferentes tipos de substratos. A suplementação de substratos (ex. silicato de cálcio) para a produção de cogumelos tem sido utilizada, uma vez que confere uma maior resistência a pragas. Poucos estudos evidenciam o impacto da suplementação do substrato no perfil químico dos cogumelos e neste sentido, foi avaliada a suplementação em amostras de Pleurotus ostreatus var. Flórida com silicato de cálcio a 0, 0.5, 1, 2 e 4% em duas colheitas seguidas do mesmo substrato. Os perfis em ergosterol e vitamina D2 foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada a um detetor UV, e os tocoferóis foram determinados por HPLC acoplada a um detetor de fluorescência. Foram encontradas pequenas alterações no perfil químico, verificando-se um aumento nos teores da vitamina D2 (779 μg/100 g ms) e tocoferóis totais (0,39 mg/100g ms) nas amostras com 2% de suplementação. Neste sentido, a suplementação com silicato de cálcio não parece induzir mudanças significativas nos perfis químicos destes cogumelos. |
|---|---|
| Autores principais: | Cardoso, Rossana V.C. |
| Outros Autores: | Carocho, Márcio; Fernandes, Ângela; Zied, Diego Cunha; Valuenzuela Cobos, Juan Diego; González-Paramás, Ana María; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. |
| Assunto: | Silicato de cálcio Cogumelos Perfil químico |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Os cogumelos do género Pleurotus spp. são conhecidos e apreciados pelas suas aplicações na gastronomia, mas também pela adaptação a diferentes tipos de substratos. A suplementação de substratos (ex. silicato de cálcio) para a produção de cogumelos tem sido utilizada, uma vez que confere uma maior resistência a pragas. Poucos estudos evidenciam o impacto da suplementação do substrato no perfil químico dos cogumelos e neste sentido, foi avaliada a suplementação em amostras de Pleurotus ostreatus var. Flórida com silicato de cálcio a 0, 0.5, 1, 2 e 4% em duas colheitas seguidas do mesmo substrato. Os perfis em ergosterol e vitamina D2 foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada a um detetor UV, e os tocoferóis foram determinados por HPLC acoplada a um detetor de fluorescência. Foram encontradas pequenas alterações no perfil químico, verificando-se um aumento nos teores da vitamina D2 (779 μg/100 g ms) e tocoferóis totais (0,39 mg/100g ms) nas amostras com 2% de suplementação. Neste sentido, a suplementação com silicato de cálcio não parece induzir mudanças significativas nos perfis químicos destes cogumelos. |
|---|