Detalhes bibliográficos
| Resumo: | A pesar de que España es el segundo país productor de caprino de la UE, sólo existe en nuestro país una Marca de Garantía y una Marca de Calidad Certificada. Ello se debe en parte al escaso interés que esta especie ha tenido históricamente con relación a otras, especialmente el ovino y precisamente por ello, hay muy poca información en la bibliografía española sobre la calidad de la canal y de la carne de nuestras razas caprinas. Existe por lo tanto un gran potencial de desarrollo del sector, pero para ello es imprescindible caracterizar adecuadamente el producto que existe en el mercado y las necesidades de los consumidores. Para paliar esta falta de información se desarrolló el proyecto INIA (RTA2006- 00177) que ha estudiado la calidad de la canal y de la carne de 7 razas españolas. El presente trabajo es parte del mismo. |
|---|
| Autores principais: | Panea, Begoña |
|---|
| Outros Autores: | Alcalde, Maria Jesús; Ripoll, Guillermo; Horcada-Ibáñez, Alberto; Teixeira, Alfredo; Sañudo, Carlos; Olleta, J.L. |
|---|
| Ano: | 2011 |
|---|
| País: | Portugal |
|---|
| Tipo de documento: | comunicação em conferência |
|---|
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
|---|
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
|---|
| Idioma: | espanhol |
|---|
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
|---|