Detalhes bibliográficos
| Resumo: | A irradiação de alimentos é um processo industrial utilizado para diversos fins: esterilização, desinfestação ou para aumentar o tempo de prateleira dos produtos. Na castanha este processo surgiu como uma necessidade após a proibição (Março de 2010) da utilização de brometo de metilo na fumigação pós-colheita para eliminação dos insectos nas castanhas destinadas à exportação. Os efeitos da irradiação nos parâmetros físico-químicos e biológicos da castanha foram publicados em actas de conferências e revistas científicas internacionais (Food and Chemical Toxicology; Radiation Physics and Chemistry; Food Chemistry; Journal of Agricultural and Food Chemistry; Food and Bioprocess Technology; Postharvest Biology and Technology). INOVAÇÃO: Tratamento pós-colheita na exportação (normas fitossanitárias): - Fumigação química com brometo de metilo (produto prejudicial para a saúde humana e para o ambiente, proibido na UE desde Março de 2010). - Actualmente, tratamento com águas quentes. Alternativa Tecnológica Proposta : - Tratamento por irradiação (radiação gama ou feixe de electrões). - Implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos; - Transferência de tecnologia de um centro de I&D para a indústria. |
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| Autores principais: | Bento, Albino |
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| Outros Autores: | Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.; Carocho, Márcio |
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| Assunto: | Castanha Conservação Irradiação |
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| Ano: | 2013 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | relatório |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
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| Idioma: | português |
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| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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