Publicação
Determinação do teor em colesterol no leite de raça autóctone portuguesa por HPLC
| Resumo: | A raça bovina “Minhota” constitui uma raça autóctone, característica do norte de Portugal. Nos últimos anos, destaca-se a produção de carne como a principal atividade exploradora desta raça. Atualmente, está em curso a promoção da sua aptidão leiteira. O leite é considerado um alimento básico em muitas dietas, e o seu consumo está associado a um efeito benéfico na saúde. No entanto, sabe-se que os alimentos de origem animal são ricos em colesterol. Como o efeito do colesterol dietético na saúde vem sendo discutido, é importante determinar o seu teor em alimentos de origem animal, incluindo leite e produtos derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de colesterol no leite da raça autóctone portuguesa “Minhota” e compará-lo com a raça Frísia, a mais importante a nível económico, em Portugal. Foram analisadas 100 amostras de leite, das duas raças bovinas, coletadas durante um período de 7 meses, em diversas propriedades. O colesterol foi analisado, após saponificação, por HPLC em fase normal. |
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| Autores principais: | Amaral, Joana S. |
| Outros Autores: | Casal, Susana; Oliveira, Beatriz; Maya, H.M. |
| Assunto: | Colesterol Leite HPLC |
| Ano: | 2008 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A raça bovina “Minhota” constitui uma raça autóctone, característica do norte de Portugal. Nos últimos anos, destaca-se a produção de carne como a principal atividade exploradora desta raça. Atualmente, está em curso a promoção da sua aptidão leiteira. O leite é considerado um alimento básico em muitas dietas, e o seu consumo está associado a um efeito benéfico na saúde. No entanto, sabe-se que os alimentos de origem animal são ricos em colesterol. Como o efeito do colesterol dietético na saúde vem sendo discutido, é importante determinar o seu teor em alimentos de origem animal, incluindo leite e produtos derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de colesterol no leite da raça autóctone portuguesa “Minhota” e compará-lo com a raça Frísia, a mais importante a nível económico, em Portugal. Foram analisadas 100 amostras de leite, das duas raças bovinas, coletadas durante um período de 7 meses, em diversas propriedades. O colesterol foi analisado, após saponificação, por HPLC em fase normal. |
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