Publicação
Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos
| Resumo: | A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico. Nas últimas décadas tem aumentado no mercado a disponibilização de azeites aromatizados com diferentes condimentos e temperos, muitas vezes como forma de valorização de azeites que não eram exuberantes do ponto de vista sensorial. |
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| Autores principais: | Bobiano, Marta |
| Outros Autores: | Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A. |
| Assunto: | Azeites aromatizados Características sensoriais Valorização |
| Ano: | 2018 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico. Nas últimas décadas tem aumentado no mercado a disponibilização de azeites aromatizados com diferentes condimentos e temperos, muitas vezes como forma de valorização de azeites que não eram exuberantes do ponto de vista sensorial. |
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