Publicação
Equilíbrio e cinética de dessorção de água na malva
| Resumo: | A malva é uma planta medicinal geralmente utilizada para fins medicinais como tratamento de tosse, doenças inflamatórias das membranas mucosas e dermatite não específica. O presente trabalho teve como objetivo a determinação das isotérmicas de dessorção de água e a cinética de secagem da planta medicinal Malva sylvestris. As isotérmicas foram determinadas à temperatura de 15, 25 e 35°C, utilizando um método gravimétrico estático com soluções salinas saturadas, numa gama de atividade da água (aw) compreendida entre 0.12 e 0.89. As isotérmicas de dessorção da planta medicinal mostram-se dependentes da temperatura sendo que o teor de humidade diminui com o aumento da mesma pelo que a curva a 35°C apresenta os valores mais baixos. Verifica-se também que o teor de humidade (X) da amostra aumenta com o aumento de aw, notando-se um aumento mais acentuado a cerca de 60% de atividade da água. Os resultados da cinética de secagem mostram que quando a temperatura aumenta a secagem é mais rápida. Os dados obtidos a partir das isotérmicas em estudo, podem ser utilizados para estabelecer diagramas de estado da malva e avaliar as condições adequadas de armazenamento da mesma, sendo estas próximas de 15°C para uma atividade da água de cerca de 60% e teor de água no chá próximo de 12%. |
|---|---|
| Autores principais: | Pereira, Mélanie de Paiva |
| Assunto: | Malva Isotérmicas de dessorção da água Atividade da água: padrões de humidade Cinética de secagem |
| Ano: | 2014 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A malva é uma planta medicinal geralmente utilizada para fins medicinais como tratamento de tosse, doenças inflamatórias das membranas mucosas e dermatite não específica. O presente trabalho teve como objetivo a determinação das isotérmicas de dessorção de água e a cinética de secagem da planta medicinal Malva sylvestris. As isotérmicas foram determinadas à temperatura de 15, 25 e 35°C, utilizando um método gravimétrico estático com soluções salinas saturadas, numa gama de atividade da água (aw) compreendida entre 0.12 e 0.89. As isotérmicas de dessorção da planta medicinal mostram-se dependentes da temperatura sendo que o teor de humidade diminui com o aumento da mesma pelo que a curva a 35°C apresenta os valores mais baixos. Verifica-se também que o teor de humidade (X) da amostra aumenta com o aumento de aw, notando-se um aumento mais acentuado a cerca de 60% de atividade da água. Os resultados da cinética de secagem mostram que quando a temperatura aumenta a secagem é mais rápida. Os dados obtidos a partir das isotérmicas em estudo, podem ser utilizados para estabelecer diagramas de estado da malva e avaliar as condições adequadas de armazenamento da mesma, sendo estas próximas de 15°C para uma atividade da água de cerca de 60% e teor de água no chá próximo de 12%. |
|---|