Publicação
Perfil cromatográfico de ácidos gordos em carne bovina de raça mirandesa: comparação entre produção tradicional e biológica
| Resumo: | A preferência do consumidor por produtos com denominação de origem, como a carne de bovinos de raças autóctones, está associada à confiança na compra de um produto de reconhecida segurança e qualidade alimentar. O aumento da procura deste tipo de produtos torna importante o estudo da qualidade da carne de animais associado ao tipo de alimentação empregue, pelo que, neste trabalho, pretende-se estudar a influência da alimentação praticada em sistemas de produção agro-pecuários tradicional e biológico ao nível do perfil de ácidos gordos da carne. |
|---|---|
| Autores principais: | Correia, Carlos M. |
| Outros Autores: | Peres, António M.; Dias, L.G.; Pires, Jaime |
| Ano: | 2003 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A preferência do consumidor por produtos com denominação de origem, como a carne de bovinos de raças autóctones, está associada à confiança na compra de um produto de reconhecida segurança e qualidade alimentar. O aumento da procura deste tipo de produtos torna importante o estudo da qualidade da carne de animais associado ao tipo de alimentação empregue, pelo que, neste trabalho, pretende-se estudar a influência da alimentação praticada em sistemas de produção agro-pecuários tradicional e biológico ao nível do perfil de ácidos gordos da carne. |
|---|