Publicação
Avaliação do potencial das folhas da Cynara carcunculus L. como ingrediente funcional
| Resumo: | Cynara cardunculus L., usualmente denominada por cardo, é uma espécie herbácea nativa dos países da bacia do Mediterrâneo. Esta espécie exibe um diversificado número de aplicações industriais1. É utilizada na medicina tradicional devido às suas propriedades benéficas para a saúde. O cardo é também considerado um alimento funcional devido à sua rica composição em compostos com propriedades funcionais (como por exemplo, ácidos fenólicos, flavonoides, fibra, inulina)2,3. No presente estudo, a influencia do estado de maturação nas propriedades bioativas das folhas de cardo foi analisada. |
|---|---|
| Autores principais: | Mandim, Filipa |
| Outros Autores: | Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Santos-Buelga, Celestino; Barros, Lillian |
| Assunto: | Cynara cardunculus L. Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology |
| Ano: | 2023 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | póster em conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Cynara cardunculus L., usualmente denominada por cardo, é uma espécie herbácea nativa dos países da bacia do Mediterrâneo. Esta espécie exibe um diversificado número de aplicações industriais1. É utilizada na medicina tradicional devido às suas propriedades benéficas para a saúde. O cardo é também considerado um alimento funcional devido à sua rica composição em compostos com propriedades funcionais (como por exemplo, ácidos fenólicos, flavonoides, fibra, inulina)2,3. No presente estudo, a influencia do estado de maturação nas propriedades bioativas das folhas de cardo foi analisada. |
|---|