Publicação
Transporte do ácido acético e outros ácidos carboxílicos fracos na levedura Zygosaccharomyces bailii
| Resumo: | Zygosaccharomyces bailii é tipicamente identificada como sendo uma das leveduras mais perigosas de "Contaminação" do vinho dada a sua aptidão para se desenvolver em ambientes extremos ácidos com etanol. |
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| Autores principais: | Estevinho, Leticia M. |
| Outros Autores: | Sousa, Maria João; Cardoso, Helena Sofia Gonçalves; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília |
| Ano: | 1995 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Zygosaccharomyces bailii é tipicamente identificada como sendo uma das leveduras mais perigosas de "Contaminação" do vinho dada a sua aptidão para se desenvolver em ambientes extremos ácidos com etanol. |
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