Detalhes bibliográficos
| Resumo: | Este estudo teve como objetivo maximizar a extração de antocianinas a partir de cálices de Hibiscus sabdariffa L. utilizando métodos assistidos por calor (EAC) e ultrassom (EAU), para obtenção de um corante natural na gama do vermelho. As variáveis inerentes a cada processo (i.e. tempo, percentagem de etanol e temperatura ou potência) foram combinadas em desenhos fatoriais de 5 níveis e posteriormente analisadas pela metodologia de superfície de resposta (MSR). O teor de antocianinas foi usado como variável dependente. Os modelos teóricos desenvolvidos foram validados estatisticamente e usados na determinação das condições que maximizam a extração destes pigmentos. O método EAU foi o mais eficiente, tendo originado teores de antocianinas superiores a 50 mg/g de extrato. Os efeitos dose-resposta da razão sólido/líquido foram seguidamente determinados nas condições otimizadas para as 3 variáveis, tendo-se verificado uma melhoria na capacidade de extração com o aumento deste fator. Os resultados sustentam o uso de H. sabdariffa como uma fonte sustentável de corantes naturais. |
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| Autores principais: | Pinela, José |
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| Outros Autores: | Prieto Lage, Miguel A.; Pereira, Eliana; Lopes, Bernardo; Jabeur, Inès; Barreiro, M.F.; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. |
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| Assunto: | Hibiscus sabdariffa L. Antocianinas Corantes naturais Métodos de extração Metodologia de superfície de resposta |
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| Ano: | 2018 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | comunicação em conferência |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
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| Idioma: | português |
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| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
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