Publicação
Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura
| Resumo: | Caracterização sensorial de chouriças de carne de porco Bísaro, através de uma análise descritiva quantitativa por painel de provadores |
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| Autores principais: | Rodrigues, Sandra |
| Outros Autores: | Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo |
| Assunto: | Sausages Pork Salts substitution Sensory characteristics |
| Ano: | 2019 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | póster em conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Caracterização sensorial de chouriças de carne de porco Bísaro, através de uma análise descritiva quantitativa por painel de provadores |
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