Publicação
Caracterização do extrato de resíduos e polpa da toranja (Citrus × paradisi Macfad) com potencial bioativo
| Resumo: | A toranja (Citrus x paradisi Macfad) é o sexto fruto cítrico mais consumido em todo o mundo, conhecido pelo seu sabor picante e coloração da polpa vermelho-rosada, ela é uma fonte de vitaminas e minerais, além de ser rica em compostos bioativos. O seu principal consumo é a partir do sumo ou polpa da fruta, sendo que as cascas e o mesocarpo são um resíduo. Estudos demonstraram que, de forma geral, a maior parte dos resíduos sólidos vegetais possui uma composição química que inclui quantidades elevadas de compostos bioativos, fibras, vitaminas, entre outros. Portanto, o objetivo deste estudo foi caracterizar e comparar a composição centesimal e química das cascas, mesocarpo e polpa da toranja, além de avaliar as bioatividades do extrato obtido a partir dessas partes. O teor de cinzas, proteínas, gorduras, fibras e hidratos de carbono foram determinados seguindo as metodologias oficiais de análise. O mesocarpo destacou-se com o maior teor de fibras, sendo este aproximadamente seis vezes maior do que o encontrado na polpa da fruta (6,7 e 1,01 g/100 de massa fresca, respetivamente). Entretanto, a polpa demonstrou ser a fração com a maior quantidade de açúcares livres (5,4 g/100g de massa fresca), destacando-se a sacarose (2,6 g/100g de massa fresca). A casca apresentou a maior percentagem de ácidos gordos polinsaturados (43%), enquanto o mesocarpo apresentou a maior percentagem de ácidos gordos monoinsaturados (29,20%). |
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| Autores principais: | Oliveira, Kayane Soares |
| Assunto: | Composição centesimal Compostos fenólicos Bioatividade Resíduos Vegetais Antioxidantes naturais |
| Ano: | 2023 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A toranja (Citrus x paradisi Macfad) é o sexto fruto cítrico mais consumido em todo o mundo, conhecido pelo seu sabor picante e coloração da polpa vermelho-rosada, ela é uma fonte de vitaminas e minerais, além de ser rica em compostos bioativos. O seu principal consumo é a partir do sumo ou polpa da fruta, sendo que as cascas e o mesocarpo são um resíduo. Estudos demonstraram que, de forma geral, a maior parte dos resíduos sólidos vegetais possui uma composição química que inclui quantidades elevadas de compostos bioativos, fibras, vitaminas, entre outros. Portanto, o objetivo deste estudo foi caracterizar e comparar a composição centesimal e química das cascas, mesocarpo e polpa da toranja, além de avaliar as bioatividades do extrato obtido a partir dessas partes. O teor de cinzas, proteínas, gorduras, fibras e hidratos de carbono foram determinados seguindo as metodologias oficiais de análise. O mesocarpo destacou-se com o maior teor de fibras, sendo este aproximadamente seis vezes maior do que o encontrado na polpa da fruta (6,7 e 1,01 g/100 de massa fresca, respetivamente). Entretanto, a polpa demonstrou ser a fração com a maior quantidade de açúcares livres (5,4 g/100g de massa fresca), destacando-se a sacarose (2,6 g/100g de massa fresca). A casca apresentou a maior percentagem de ácidos gordos polinsaturados (43%), enquanto o mesocarpo apresentou a maior percentagem de ácidos gordos monoinsaturados (29,20%). |
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