Publicação
Usos e conhecimento das propriedades nutricionais da castanha: a perspetiva do consumidor
| Resumo: | A castanha é um alimento associado a dietas saudáveis, sendo, nutricionalmente, semelhante ao arroz integral pelo que constitui um substituto da batata, arroz e trigo. O presente trabalho visa conhecer os usos e conhecimentos dos consumidores sobre as propriedades nutricionais da castanha. Para tal, realizou-se um estudo cross-section baseado numa amostra de 320 indivíduos, resultante da aplicação de um questionário a consumidores do mercado nacional. Os dados foram analisados com recurso ao software IBM SPSS e à estatística descritiva. Os inquiridos tinham, em média, 35,1 anos (DP=16,9) e residiam nos distritos de Bragança (41,3%), Porto (24,1%) e Vila Real (10,9%). Eram do género feminino (50%), tinham o ensino secundário (71,3%), viviam em agregados familiares com 3 ou mais elementos (54,7%) e tinham um rendimento mensal até 1160 euros (53,8%). A maioria dos inquiridos consumia castanhas (78,4%) assadas em casa (49,4%) duas ou mais vezes por ano (50,3%). Os resultados demonstraram que os consumidores portugueses estão pouco familiarizados com os benefícios nutricionais da castanha, sendo que o conhecimento acerca das propriedades nutricionais da castanha dos inquiridos revelou ser mau (17,5%) ou insuficiente (37,8%). Recomenda-se, assim, o desenvolvimento de campanhas informativas junto dos consumidores de forma a promover o seu consumo. |
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| Autores principais: | Ribeiro, Maria Isabel |
| Outros Autores: | Fernandes, António; Cabo, Paula |
| Assunto: | Castanha Consumidor Nutrição Valorização |
| Ano: | 2018 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | A castanha é um alimento associado a dietas saudáveis, sendo, nutricionalmente, semelhante ao arroz integral pelo que constitui um substituto da batata, arroz e trigo. O presente trabalho visa conhecer os usos e conhecimentos dos consumidores sobre as propriedades nutricionais da castanha. Para tal, realizou-se um estudo cross-section baseado numa amostra de 320 indivíduos, resultante da aplicação de um questionário a consumidores do mercado nacional. Os dados foram analisados com recurso ao software IBM SPSS e à estatística descritiva. Os inquiridos tinham, em média, 35,1 anos (DP=16,9) e residiam nos distritos de Bragança (41,3%), Porto (24,1%) e Vila Real (10,9%). Eram do género feminino (50%), tinham o ensino secundário (71,3%), viviam em agregados familiares com 3 ou mais elementos (54,7%) e tinham um rendimento mensal até 1160 euros (53,8%). A maioria dos inquiridos consumia castanhas (78,4%) assadas em casa (49,4%) duas ou mais vezes por ano (50,3%). Os resultados demonstraram que os consumidores portugueses estão pouco familiarizados com os benefícios nutricionais da castanha, sendo que o conhecimento acerca das propriedades nutricionais da castanha dos inquiridos revelou ser mau (17,5%) ou insuficiente (37,8%). Recomenda-se, assim, o desenvolvimento de campanhas informativas junto dos consumidores de forma a promover o seu consumo. |
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