Publicação
A valorização da carne de bovino de raça Mirandesa
| Resumo: | Os bovinos de raça mirandesa correm o risco de extinção por ausência de um modelo de desenvolvimento ajustado à valorização dos recursos endógenos da Terra Fria transmontana. A adaptação dos sistemas pecuários às potencialidades locais exige uma abordagem global que integre os aspectos económicos, sociais e biológicos. A cada raça corresponde uma organização social. Uma estrutura de enquadramento para o desenvolvimento da fileira de carne mirandesa é esquematicamente apresentada no presente trabalho. Os actuais criadores de bovino mirandês, e a sua Associação, ainda possibilitam o arranque de um sector de comercialização e abate. Este, no caso de vir a promover a melhoria dos rendimentos dos produtores prestará um importante contributo para a preservação da raça mirandesa. Para tal, é também fundamental uma política coerente do Estado, em particular nos domínios da investigação genética e social, do crédito e do desenvolvimento experimental Palavras chave: Bovinos, Raça mirandesa, Carne, Comercialização. Entre as raças portuguesas, a mirandesa foi sempre considerada a melhor na função dinamófora e nos rendimentos de carcaça. É famosa a carne desta raça e a posta mirandesa é um dos pratos mais apreciados na gastronomia transmontana. |
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| Autores principais: | Fragata, António |
| Outros Autores: | Sousa, Fernando Ruivo de; Mendonça, Álvaro |
| Assunto: | Carne bovino Comercialização |
| Ano: | 1995 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Bragança |
| Idioma: | português |
| Origem: | Biblioteca Digital do IPB |
| Resumo: | Os bovinos de raça mirandesa correm o risco de extinção por ausência de um modelo de desenvolvimento ajustado à valorização dos recursos endógenos da Terra Fria transmontana. A adaptação dos sistemas pecuários às potencialidades locais exige uma abordagem global que integre os aspectos económicos, sociais e biológicos. A cada raça corresponde uma organização social. Uma estrutura de enquadramento para o desenvolvimento da fileira de carne mirandesa é esquematicamente apresentada no presente trabalho. Os actuais criadores de bovino mirandês, e a sua Associação, ainda possibilitam o arranque de um sector de comercialização e abate. Este, no caso de vir a promover a melhoria dos rendimentos dos produtores prestará um importante contributo para a preservação da raça mirandesa. Para tal, é também fundamental uma política coerente do Estado, em particular nos domínios da investigação genética e social, do crédito e do desenvolvimento experimental Palavras chave: Bovinos, Raça mirandesa, Carne, Comercialização. Entre as raças portuguesas, a mirandesa foi sempre considerada a melhor na função dinamófora e nos rendimentos de carcaça. É famosa a carne desta raça e a posta mirandesa é um dos pratos mais apreciados na gastronomia transmontana. |
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