Publicação

Patente Nacional Nº 110859 - Obtenção de uma solução a partir de extratos de Rosmarinus officinalis L. para utilização como revestimento alimentar

Detalhes bibliográficos
Resumo:	A presente invenção descreve o processo de obtenção de uma solução semi-sólida para ser usada como revestimento de alimentos por imersão, a partir de extratos de alecrim e outros componentes antioxidantes. Este processo demonstra várias vantagens, nomeadamente: em relação à obtenção do extrato de alecrim, este é obtido facilmente e sem recurso a solventes poluentes, demonstrando ainda um bom rendimento e uma forte capacidade antioxidante. Em relação à solução de revestimento, apresenta poucos componentes e todos eles sem implicações nefastas para a saúde, além do facto de ser composta por componentes baratos e ser de fácil elaboração, permitindo conservar os alimentos de uma forma natural e sem recorrer a processamento adicional ou a utilização de plásticos, indo de encontro ao que muitos estudos indicam acerca da preferência dos consumidores.
Autores principais:	Ferreira, Isabel C.F.R.
Outros Autores:	Barros, Lillian; Carocho, Márcio; Machado, Jorge Manuel Vaz; Abrantes, Jorge Dinis; Garcia, Maria Pereira da Cruz
Assunto:	Rosmarinus officinalis L. Extratos
Ano:	2021
País:	Portugal
Tipo de documento:	patente
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	Instituto Politécnico de Bragança
Idioma:	português
Origem:	Biblioteca Digital do IPB

Descrição
Resumo:	A presente invenção descreve o processo de obtenção de uma solução semi-sólida para ser usada como revestimento de alimentos por imersão, a partir de extratos de alecrim e outros componentes antioxidantes. Este processo demonstra várias vantagens, nomeadamente: em relação à obtenção do extrato de alecrim, este é obtido facilmente e sem recurso a solventes poluentes, demonstrando ainda um bom rendimento e uma forte capacidade antioxidante. Em relação à solução de revestimento, apresenta poucos componentes e todos eles sem implicações nefastas para a saúde, além do facto de ser composta por componentes baratos e ser de fácil elaboração, permitindo conservar os alimentos de uma forma natural e sem recorrer a processamento adicional ou a utilização de plásticos, indo de encontro ao que muitos estudos indicam acerca da preferência dos consumidores.