Publicação
Contributo para a Implementação de um Sistema de Gestão Integrado nas normas ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018 numa indústria de congelados
| Resumo: | Dentro de uma empresa do setor alimentar no ramo dos congelados, efetuou-se o estágio que tinha como propósito a implementação de um Sistema de Gestão Integrado, baseado na norma ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018, que permitirá traçar um caminho que leve a ASA Congelados ao fornecimento de serviços de qualidade e produtos que satisfaçam as expectativas e necessidades dos clientes e outras partes interessadas, tendo sempre em conta a melhoria contínua. Através de uma relação entre os requisitos exigidos pelas duas normas, analisouse cada um e traçou-se um caminho para poder chegar-se à certificação. Para isso houve necessidade de se efetuar: um levantamento das necessidades da empresa e caracterizála, uma análise ao sistema documental existente e uma análise dos perigos (biológicos, físicos ou químicos) e determinar o índice de risco associado a cada um. Esta análise permitiu determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC) e o Programa de PréRequisitos Operacional (PRRO) e delinear a sua monitorização. Os objetivos propostos para a realização deste estágio foram atingidos, porém a ASA Congelados ainda não se certificou nas normas ISO, devido ao atraso existente na construção da nova unidade, que irá contemplar as condições necessárias. Palavras chave: Requisitos, Normas, Certificação, Congelados, Perigos e Monitorização |
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| Autores principais: | Alves, Rita Margarida Amaral |
| Assunto: | Requisitos Normas Certificação Congelados Perigos e Monitorização |
| Ano: | 2019 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Resumo: | Dentro de uma empresa do setor alimentar no ramo dos congelados, efetuou-se o estágio que tinha como propósito a implementação de um Sistema de Gestão Integrado, baseado na norma ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018, que permitirá traçar um caminho que leve a ASA Congelados ao fornecimento de serviços de qualidade e produtos que satisfaçam as expectativas e necessidades dos clientes e outras partes interessadas, tendo sempre em conta a melhoria contínua. Através de uma relação entre os requisitos exigidos pelas duas normas, analisouse cada um e traçou-se um caminho para poder chegar-se à certificação. Para isso houve necessidade de se efetuar: um levantamento das necessidades da empresa e caracterizála, uma análise ao sistema documental existente e uma análise dos perigos (biológicos, físicos ou químicos) e determinar o índice de risco associado a cada um. Esta análise permitiu determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC) e o Programa de PréRequisitos Operacional (PRRO) e delinear a sua monitorização. Os objetivos propostos para a realização deste estágio foram atingidos, porém a ASA Congelados ainda não se certificou nas normas ISO, devido ao atraso existente na construção da nova unidade, que irá contemplar as condições necessárias. Palavras chave: Requisitos, Normas, Certificação, Congelados, Perigos e Monitorização |
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