Publicação
Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
| Resumo: | Os referenciais de segurança e qualidade alimentar contemplam os requisitos de umSistema de Gestão da Segurança Alimentar para as organizações.O presente trabalho tem como finalidade a realização de um estudo dos requisitos dosreferenciais de segurança alimentar de forma a comparar os mesmos, designadamente:o International Featured Standards (IFS), o British Retail Consortium (BRC) e a NormaInternational Organization for Standardization (ISO) 22000:2018. Foram consideradas aversão 6 do referencial IFS Food, a versão 8 do referencial BRC Food e a norma ISO22000:2018. Atualmente ainda é um tema com alguma complexidade e com algumasquestões que se impõem desta forma é necessário simplificar a sua compreensão eaplicação.A estrutura do trabalho assenta no desenvolvimento da contextualização daimportância da aplicação destas normas, o enquadramento dos referenciais decertificação no setor alimentar, descrevendo cada um dos referenciais e por último umaanálise comparativa entre os três referenciais.Após a análise comparativa é possível definir a BRC e o IFS como referenciais aceitespelo GFSI enquanto que a ISO 22000 não é aceite. Entre os três referenciais existemdiferenças entre os requisitos sendo que alguns são mais específicos do que outros, noentanto existem requisitos comuns a todos. |
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| Autores principais: | Coelho, Margarida Isabel Gonçalves |
| Assunto: | Sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar IFS Food BRC Food ISO 22000 Certificação |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Resumo: | Os referenciais de segurança e qualidade alimentar contemplam os requisitos de umSistema de Gestão da Segurança Alimentar para as organizações.O presente trabalho tem como finalidade a realização de um estudo dos requisitos dosreferenciais de segurança alimentar de forma a comparar os mesmos, designadamente:o International Featured Standards (IFS), o British Retail Consortium (BRC) e a NormaInternational Organization for Standardization (ISO) 22000:2018. Foram consideradas aversão 6 do referencial IFS Food, a versão 8 do referencial BRC Food e a norma ISO22000:2018. Atualmente ainda é um tema com alguma complexidade e com algumasquestões que se impõem desta forma é necessário simplificar a sua compreensão eaplicação.A estrutura do trabalho assenta no desenvolvimento da contextualização daimportância da aplicação destas normas, o enquadramento dos referenciais decertificação no setor alimentar, descrevendo cada um dos referenciais e por último umaanálise comparativa entre os três referenciais.Após a análise comparativa é possível definir a BRC e o IFS como referenciais aceitespelo GFSI enquanto que a ISO 22000 não é aceite. Entre os três referenciais existemdiferenças entre os requisitos sendo que alguns são mais específicos do que outros, noentanto existem requisitos comuns a todos. |
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