Publicação
Contributo para a transição da ISO 22000:2005 para a ISO 22000:2018 numa adega
| Resumo: | No âmbito da unidade curricular de Estágio/Dissertação/Projeto do Mestrado em Engenharia Alimentar, efetuou-se o estágio na empresa IdealDrinks, empresa do sector vitivinícola, com o objetivo de apoiar a empresa no processo de preparação para a transição da ISO 22000:2005 para a nova versão de 2018.Para cumprir com o objetivo houve necessidade de se efetuar: um levantamento das necessidades da empresa e carateriza-la, efetuar uma análise ao sistema documentaldo material já existente da versão de 2005 e que ainda se aplica na atual versão, fazer a revisão do Programa de Pré-Requisitos, a atualização do Plano de Controlo de Perigos, documento que faz a junção do Plano de HACCP e do Programa de Pré Requisitos Operacional (PPRO) e delinear a sua monitorização. Os objetivos propostos para a realização deste estágio foram atingidos, a empresa encontra-se preparada para iniciar um processo de transição para a nova versão da norma ISO 22000. |
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| Autores principais: | Costa, Soraia Patrícia Cardoso |
| Assunto: | ISO 22000:2018 Sistema de Gestão de Segurança Alimentar Adega |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Politécnico de Coimbra |
| Resumo: | No âmbito da unidade curricular de Estágio/Dissertação/Projeto do Mestrado em Engenharia Alimentar, efetuou-se o estágio na empresa IdealDrinks, empresa do sector vitivinícola, com o objetivo de apoiar a empresa no processo de preparação para a transição da ISO 22000:2005 para a nova versão de 2018.Para cumprir com o objetivo houve necessidade de se efetuar: um levantamento das necessidades da empresa e carateriza-la, efetuar uma análise ao sistema documentaldo material já existente da versão de 2005 e que ainda se aplica na atual versão, fazer a revisão do Programa de Pré-Requisitos, a atualização do Plano de Controlo de Perigos, documento que faz a junção do Plano de HACCP e do Programa de Pré Requisitos Operacional (PPRO) e delinear a sua monitorização. Os objetivos propostos para a realização deste estágio foram atingidos, a empresa encontra-se preparada para iniciar um processo de transição para a nova versão da norma ISO 22000. |
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