Publicação
The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
| Resumo: | O consumo excessivo de açúcar pode ter numerosas consequências para a saúde dos indivíduos. Uma estratégia para lidar com este problema envolve fornecer informação aos consumidores sobre as propriedades dos produtos, incluindo alegações nutricionais. O impacto deste tipo de informação na perceção de alimentos e tomada de decisão dos consumidores tem sido amplamente investigado. Porém, a investigação sobre a influência de alegações nutricionais sobre o teor de açúcar de alimentos é ainda escassa. Este estudo visa examinar como diferentes alegações de açúcar influenciam perceções de salubridade, calorias e sabor dos consumidores comparativamente com as versões regulares dos produtos. A amostra incluiu 200 indivíduos Portugueses (83% mulheres, MIdade = 30.26, DP = 11.22), que se voluntariaram para colaborar num estudo online. Especificamente, pedimos aos participantes que avaliassem a salubridade, calorias e sabor percebido de quatro categorias de produto (i.e., iogurtes, gelados, bolachas e cereais) emparelhadas com quatro alegações acerca do teor de açúcar (i.e., "0% açúcar", "sem açúcar", "sem açúcar adicionado", "baixo teor de açúcar"), face à versão regular do produto. Os resultados mostraram que todos os produtos com alegações de açúcar foram avaliados como mais saudáveis, menos calóricos e menos saborosos do que os produtos regulares (i.e., sem estas alegações). A alegação "baixo teor de açúcar" foi percecionada como a menos saudável, mais calórica e mais saborosa das alegações. Este estudo contribui para a literatura atual ao mostrar que as perceções de salubridade, calorias e sabor podem ser diferentes dependendo da alegação de açúcar específica presente no pacote do produto. |
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| Autores principais: | Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos |
| Assunto: | Alegações nutricionais Açúcar -- Sugar Perceção de alimentos Salubridade Calorias Sabor Nutrition claims Food perceptions Healthfulness Calories Taste |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | ISCTE |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório ISCTE |
| Resumo: | O consumo excessivo de açúcar pode ter numerosas consequências para a saúde dos indivíduos. Uma estratégia para lidar com este problema envolve fornecer informação aos consumidores sobre as propriedades dos produtos, incluindo alegações nutricionais. O impacto deste tipo de informação na perceção de alimentos e tomada de decisão dos consumidores tem sido amplamente investigado. Porém, a investigação sobre a influência de alegações nutricionais sobre o teor de açúcar de alimentos é ainda escassa. Este estudo visa examinar como diferentes alegações de açúcar influenciam perceções de salubridade, calorias e sabor dos consumidores comparativamente com as versões regulares dos produtos. A amostra incluiu 200 indivíduos Portugueses (83% mulheres, MIdade = 30.26, DP = 11.22), que se voluntariaram para colaborar num estudo online. Especificamente, pedimos aos participantes que avaliassem a salubridade, calorias e sabor percebido de quatro categorias de produto (i.e., iogurtes, gelados, bolachas e cereais) emparelhadas com quatro alegações acerca do teor de açúcar (i.e., "0% açúcar", "sem açúcar", "sem açúcar adicionado", "baixo teor de açúcar"), face à versão regular do produto. Os resultados mostraram que todos os produtos com alegações de açúcar foram avaliados como mais saudáveis, menos calóricos e menos saborosos do que os produtos regulares (i.e., sem estas alegações). A alegação "baixo teor de açúcar" foi percecionada como a menos saudável, mais calórica e mais saborosa das alegações. Este estudo contribui para a literatura atual ao mostrar que as perceções de salubridade, calorias e sabor podem ser diferentes dependendo da alegação de açúcar específica presente no pacote do produto. |
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