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Plano de controlo interno do laboratório de microbiologia
| Summary: | Hoje em dia, as entidades envolvidas no controlo de produtos alimentares estão sob constante pressão. Com um consumidor cada vez mais exigente, foram obrigados a implementar mecanismos de produção seguros e eficazes, de forma a garantir o funcionamento adequado de todas as práticas utilizadas. O Laboratório de Microbiologia da Nestlé – Fábrica de Avanca possui um Plano de Controlo de Qualidade Interno revisto e atualizado recentemente, em que as principais componentes sujeitas a alterações foram: os equipamentos, meios de cultura e reagentes, higiene e ambiente, analistas e verificação do cumprimento dos métodos analíticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações e, através da rotina laboratorial, integrá-las de modo a facilitar o seu cumprimento. Com o objetivo de aumentar o valor nutritivo, as farinhas lácteas da Nestlé incluem na sua composição probióticos. Neste trabalho, foi também realizado um estudo de forma a verificar a possibilidade de mudança de parâmetro de liberação para parâmetro de monitorização em relação à quantidade de probióticos presentes nestas farinhas. |
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| Main Authors: | Mortágua, Soraia Pereira |
| Subject: | Microbiologia Probióticos Controlo de qualidade Técnicas laboratoriais |
| Year: | 2011 |
| Country: | Portugal |
| Document type: | master thesis |
| Access type: | open access |
| Associated institution: | Universidade de Aveiro |
| Language: | Portuguese |
| Origin: | RIA - Repositório Institucional da Universidade de Aveiro |
| Summary: | Hoje em dia, as entidades envolvidas no controlo de produtos alimentares estão sob constante pressão. Com um consumidor cada vez mais exigente, foram obrigados a implementar mecanismos de produção seguros e eficazes, de forma a garantir o funcionamento adequado de todas as práticas utilizadas. O Laboratório de Microbiologia da Nestlé – Fábrica de Avanca possui um Plano de Controlo de Qualidade Interno revisto e atualizado recentemente, em que as principais componentes sujeitas a alterações foram: os equipamentos, meios de cultura e reagentes, higiene e ambiente, analistas e verificação do cumprimento dos métodos analíticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações e, através da rotina laboratorial, integrá-las de modo a facilitar o seu cumprimento. Com o objetivo de aumentar o valor nutritivo, as farinhas lácteas da Nestlé incluem na sua composição probióticos. Neste trabalho, foi também realizado um estudo de forma a verificar a possibilidade de mudança de parâmetro de liberação para parâmetro de monitorização em relação à quantidade de probióticos presentes nestas farinhas. |
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