Publicação
Avaliação do número de Bacillus cereus e do número de bolores, em especiarias e ervas aromáticas desidratadas, embaladas
| Resumo: | Objetivo: O objetivo deste estudo foi monitorizar o número de Bacillus cereus e de bolores em especiarias (canela, cominhos, noz moscada e colorau) e ervas aromáticas desidratadas (salsa, orégãos e coentros), acondicionadas em embalagem de marca própria dos estabelecimentos de venda (marcas brancas). |
|---|---|
| Autores principais: | Bonito, Conceição Costa |
| Outros Autores: | Lopes, Teresa Teixeira; Pena, Cláudia; Moura, Isabel Bastos; Cunha, Isabel Campos; Sousa, Isabel Soares; Toscano, Maria Manuel; Saraiva, Margarida; Calhau, Maria Antónia |
| Assunto: | Segurança Alimentar Avaliação do Risco Bacillus cereus Bolores Especiarias Ervas Aromáticas Vigilância Laboratorial Vigilância Epidemiológica Saúde Pública Portugal |
| Ano: | 2015 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde |
| Resumo: | Objetivo: O objetivo deste estudo foi monitorizar o número de Bacillus cereus e de bolores em especiarias (canela, cominhos, noz moscada e colorau) e ervas aromáticas desidratadas (salsa, orégãos e coentros), acondicionadas em embalagem de marca própria dos estabelecimentos de venda (marcas brancas). |
|---|