Publicação
Influência do défice hídrico na maturação de uva da variedade Crimson Seedless
| Resumo: | O objetivo deste trabalho foi testar a influência de diferentes défices hídricos de 70, 90 e 100 % sobre a qualidade de uva Crimson Seedless. Entre 2 de julho e 4 de setembro foram recolhidas amostras semanalmente, tendo-se determinado a cor, calibre, RSS, rácio ºBrix/acidez, extrato seco total, dureza da película e polpa, pH, acidez titulável, cinza, ácido ascórbico, fenóis totais e atividade antioxidante avaliada pelos métodos FRAP, TEAC e ORAC. O RSS, extrato seco, cinza, teor de fenóis totais e pH aumentaram com a maturação e a acidez titulável baixou. A utilização de diferentes %ETc influenciou a textura e o RSS que foram mais elevados no ETc 90%. O ETc de 70% teve uma influência muito evidente no rácio ºBrix/acidez, podendo mesmo considerar-se que intensificou a maturação. Nos demais parâmetros avaliados não se notaram diferenças evidentes nos vários parâmetros em função dos diferentes ETc. A atividade antioxidante aumentou com o avançar da maturação e com o teor de fenóis, não tendo os diferentes ETc uma influência evidente sobre este parâmetro e pelo teor de fenóis. De um modo geral conclui-se que se pode utilizar a rega a 70% ETc sem perda de qualidade havendo desse modo poupança de água. |
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| Autores principais: | Guerreiro, João Manuel Cavaco |
| Assunto: | Crimson seedless Evapotranspiração cultural Uva de mesa Défice hídrico Maturação |
| Ano: | 2015 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Beja |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Institucional do IPBeja |
| Resumo: | O objetivo deste trabalho foi testar a influência de diferentes défices hídricos de 70, 90 e 100 % sobre a qualidade de uva Crimson Seedless. Entre 2 de julho e 4 de setembro foram recolhidas amostras semanalmente, tendo-se determinado a cor, calibre, RSS, rácio ºBrix/acidez, extrato seco total, dureza da película e polpa, pH, acidez titulável, cinza, ácido ascórbico, fenóis totais e atividade antioxidante avaliada pelos métodos FRAP, TEAC e ORAC. O RSS, extrato seco, cinza, teor de fenóis totais e pH aumentaram com a maturação e a acidez titulável baixou. A utilização de diferentes %ETc influenciou a textura e o RSS que foram mais elevados no ETc 90%. O ETc de 70% teve uma influência muito evidente no rácio ºBrix/acidez, podendo mesmo considerar-se que intensificou a maturação. Nos demais parâmetros avaliados não se notaram diferenças evidentes nos vários parâmetros em função dos diferentes ETc. A atividade antioxidante aumentou com o avançar da maturação e com o teor de fenóis, não tendo os diferentes ETc uma influência evidente sobre este parâmetro e pelo teor de fenóis. De um modo geral conclui-se que se pode utilizar a rega a 70% ETc sem perda de qualidade havendo desse modo poupança de água. |
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