Publicação
Contribuição para a diferenciação de vinhos tintos da região do Algarve: Sub-regiões Lagoa e Tavira
| Resumo: | O valor e o consumo de vinho têm vindo a aumentar ao longo dos anos, sendo uma das bebidas alcoólicas mais consumidas em todo o mundo, como ta! a região do Algarve não é exceção. A cultura da vinha e do vinho acompanhou toda a história do Algarve desde tempos remotos até à atualidade e o que encontramos hoje reflete todas essas influências e experiências assimiladas ao longo do tempo. Assim, a caracterização qualitativa dos vinhos desta região torna-se importante de forma a monitorizar e acompanhar o seu desenvolvimento e expansão. Para verificar as diferenças entre os vinhos desta região, procedeu-se ao estudo de vinhos tintos de duas sub-regiões pertencentes ao Algarve: Denominação de origem “Lagoa“ e Denominação de Origem “Tavira”. Para tal analisatam-se vinhos tintos diferentes, sendo 3 vinhos de Lagoa e 3 vinhos de Tavira. Com este objetivo efetuaram-se análises a 8 parâmetros físico-químicos: Acidez Total, Acidez Volátil, pH, Teor Alcoólico, Índice de Polifenóis Totais, Antocianinas, Taninos e Cor. Após a realização das análises procedeu-se ao cálculo das médias e desvios–padrão das respetivas amostras para cada parâmetro analisado de forma a poder comparar os vinhos entre si. Para verificar a existência de diferenças significativas entre as regiões em estudo, realizou-se uma análise estatística pelo método ANOVA unidirecional e o teste de Scheffé do programa STATISTICA 7 (StatSoft Inc., EUA), tendo-se encontrado diferenças significativas nos parâmetros: acidez volátil, pH, antocianinas, índice de polifenóis totais, taninos e tonalidade da cor. |
|---|---|
| Autores principais: | Guerreiro, Jaime Domingues |
| Assunto: | Vinho Algarve Região Lagoa Região Tavira Diferenciação |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Beja |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Institucional do IPBeja |
| Resumo: | O valor e o consumo de vinho têm vindo a aumentar ao longo dos anos, sendo uma das bebidas alcoólicas mais consumidas em todo o mundo, como ta! a região do Algarve não é exceção. A cultura da vinha e do vinho acompanhou toda a história do Algarve desde tempos remotos até à atualidade e o que encontramos hoje reflete todas essas influências e experiências assimiladas ao longo do tempo. Assim, a caracterização qualitativa dos vinhos desta região torna-se importante de forma a monitorizar e acompanhar o seu desenvolvimento e expansão. Para verificar as diferenças entre os vinhos desta região, procedeu-se ao estudo de vinhos tintos de duas sub-regiões pertencentes ao Algarve: Denominação de origem “Lagoa“ e Denominação de Origem “Tavira”. Para tal analisatam-se vinhos tintos diferentes, sendo 3 vinhos de Lagoa e 3 vinhos de Tavira. Com este objetivo efetuaram-se análises a 8 parâmetros físico-químicos: Acidez Total, Acidez Volátil, pH, Teor Alcoólico, Índice de Polifenóis Totais, Antocianinas, Taninos e Cor. Após a realização das análises procedeu-se ao cálculo das médias e desvios–padrão das respetivas amostras para cada parâmetro analisado de forma a poder comparar os vinhos entre si. Para verificar a existência de diferenças significativas entre as regiões em estudo, realizou-se uma análise estatística pelo método ANOVA unidirecional e o teste de Scheffé do programa STATISTICA 7 (StatSoft Inc., EUA), tendo-se encontrado diferenças significativas nos parâmetros: acidez volátil, pH, antocianinas, índice de polifenóis totais, taninos e tonalidade da cor. |
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