Publicação
Desperdício alimentar em dois refeitórios escolares do município de Benavente: magnitude e impactos associados
| Resumo: | O desperdício alimentar apresenta impacto económico, social e ambiental. Assim, a sua redução tem recebido atenção crescente ao nível internacional, nacional e regional, fazendo inclusive parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. A quantificação do desperdício alimentar nos refeitórios escolares constitui um passo importante na sua redução, pois permite compreender a magnitude do problema, auxilia na definição de estratégias de prevenção, assim como é essencial para avaliar o progresso na redução do desperdício ao longo do tempo. Objetivos do estudo: 1) quantificar o desperdício alimentar em dois refeitórios escolares de escolas do 1º ciclo do ensino básico; 2) avaliar o consumo reportado pelos alunos e a satisfação face às refeições servidas; e 3) estimar os impactos económicos, sociais e ambientais do desperdício. |
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| Autores principais: | Soares, Catarina Jacinto |
| Outros Autores: | Espanhol, Rute |
| Assunto: | Saúde ambiental Desperdício alimentar Refeitório escolar Meio escolar Portugal Benavente |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | documento de conferência |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Científico do Instituto Politécnico de Lisboa |
| Resumo: | O desperdício alimentar apresenta impacto económico, social e ambiental. Assim, a sua redução tem recebido atenção crescente ao nível internacional, nacional e regional, fazendo inclusive parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. A quantificação do desperdício alimentar nos refeitórios escolares constitui um passo importante na sua redução, pois permite compreender a magnitude do problema, auxilia na definição de estratégias de prevenção, assim como é essencial para avaliar o progresso na redução do desperdício ao longo do tempo. Objetivos do estudo: 1) quantificar o desperdício alimentar em dois refeitórios escolares de escolas do 1º ciclo do ensino básico; 2) avaliar o consumo reportado pelos alunos e a satisfação face às refeições servidas; e 3) estimar os impactos económicos, sociais e ambientais do desperdício. |
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