Detalhes bibliográficos
| Resumo: | O presente trabalho visa apresentar, de forma simples, um estudo de natureza académica efetuado com vista à tentativa de implementação de uma unidade industrial de produção de chamuças doces. O trabalho foi realizado no âmbito da unidade curricular de Equipamentos e Instalações e Industriais do curso de Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Viseu. Os objetivos do trabalho incluem a descrição do processo produtivo e cálculos de projeto, nomeadamente no que respeita a balanços mássicos; a caracterização da empresa e recursos humanos; breves considerações sobre o mercado alvo e uma resumida análise SWOT; projeto da linha de produção, que inclui layout e equipamentos; considerações relativas aos efluentes gerados no processo; e, por fim, uma análise ligeira de viabilidade económica. |
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| Autores principais: | Guiné, Raquel |
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| Outros Autores: | Carla, Marques; Daniela, Marques; Joana, Pina; Susana, Matos; Soraia, Loureiro; Susana, Melo; Renata, Lopes; Tânia, Gonçalves |
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| Assunto: | Fábrica Chamuças Projeto Compota |
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| Ano: | 2013 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | artigo |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Instituto Politécnico de Viseu |
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| Idioma: | português |
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| Origem: | Repositório Científico do Instituto Politécnico de Viseu |
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