Publicação
Conceção, desenvolvimento e projeto de um equipamento de humidificação de placas de hóstias
| Resumo: | O objetivo geral desta dissertação passa pela melhoria do processo de humidificação de placas de hóstia. As placas de hóstia têm o formato retangular e são resultado da cozedura da massa que constitui as hóstias. Inicialmente estudou-se o processo produtivo de hóstias, no qual se enquadra o processo de humidificação, de forma a compreender todas as etapas necessárias à produção de hóstias. Este estudo permitiu ainda perceber a importância da humidificação no processo produtivo de hóstias. Com o objetivo de conhecer as soluções já existentes, elaborou-se um estudo de mercado. Posteriormente estudou-se o material das placas de hóstia, de forma a compreender o nível de humidificação ideal. Fez-se ainda um trabalho experimental que permitiu perceber a temperatura e humidade relativa, ideais, para que o processo seja o mais rápido possível. De seguida foram elaborados diversos ensaios à câmara de humidificação 1, com o objetivo de entender a razão pela qual o processo de humidificação utilizado não permite uma cadência suficiente para dar resposta à etapa de corte. Conhecidos os pontos fracos da câmara de humidificação 1, foram propostas melhorias para promover um processo de humidificação mais eficiente. Com o propósito de promover o projeto de um novo equipamento de humidificação, realizou-se um projeto conceptual na procura de soluções alternativas que consigam responder aos objetivos iniciais do projeto. O passo seguinte passou pela execução do projeto detalhado do equipamento, onde foram selecionados os componentes necessários para o correto funcionamento da máquina projetada. Por fim, realizou-se o projeto de automação do equipamento, permitindo um controlo automático do funcionamento do mesmo. |
|---|---|
| Autores principais: | Rodrigues, José Pedro Vaz |
| Assunto: | Humidade Placas de hóstia Processo de humidificação Projeto mecânico Temperatura Humidity Host plates Humidification process Mechanical design Temperature |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | O objetivo geral desta dissertação passa pela melhoria do processo de humidificação de placas de hóstia. As placas de hóstia têm o formato retangular e são resultado da cozedura da massa que constitui as hóstias. Inicialmente estudou-se o processo produtivo de hóstias, no qual se enquadra o processo de humidificação, de forma a compreender todas as etapas necessárias à produção de hóstias. Este estudo permitiu ainda perceber a importância da humidificação no processo produtivo de hóstias. Com o objetivo de conhecer as soluções já existentes, elaborou-se um estudo de mercado. Posteriormente estudou-se o material das placas de hóstia, de forma a compreender o nível de humidificação ideal. Fez-se ainda um trabalho experimental que permitiu perceber a temperatura e humidade relativa, ideais, para que o processo seja o mais rápido possível. De seguida foram elaborados diversos ensaios à câmara de humidificação 1, com o objetivo de entender a razão pela qual o processo de humidificação utilizado não permite uma cadência suficiente para dar resposta à etapa de corte. Conhecidos os pontos fracos da câmara de humidificação 1, foram propostas melhorias para promover um processo de humidificação mais eficiente. Com o propósito de promover o projeto de um novo equipamento de humidificação, realizou-se um projeto conceptual na procura de soluções alternativas que consigam responder aos objetivos iniciais do projeto. O passo seguinte passou pela execução do projeto detalhado do equipamento, onde foram selecionados os componentes necessários para o correto funcionamento da máquina projetada. Por fim, realizou-se o projeto de automação do equipamento, permitindo um controlo automático do funcionamento do mesmo. |
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