Publicação
Fraude alimentar e defesa alimentar: o caso da Etanor - Penha
| Resumo: | A Segurança Alimentar assume um papel fundamental no dia-a-dia da indústria alimentar. A obtenção de evidências do cumprimento dos requisitos e a elevação do padrão da qualidade, exige à indústria a adequação aos mais exigentes normativos de segurança alimentar, como é o caso do IFS-Food, FSSC 22000 e Global Standard for Food Safety. A pressão que, atualmente, a Grande Distribuição assume na venda dos produtos, e a opção por marcas próprias, levou a que este setor assumisse um papel de proteção do consumidor, levando à elaboração de normas de segurança alimentar impostas aos produtores. A Etanor/Penha assegura a distribuição da água Serra da Penha e de bebidas à base de fruta e extratos vegetais através da LACTOGAL, empresa que faz da qualidade e da excelência prática diária em todos os atos e atividades do quotidiano, para chegar a todo o mercado nacional e internacional. Neste sentido, e dada a necessidade de acompanhar tendências e dotar-se de capacidade de resposta, a Etanor/Penha decidiu avançar com a implementação de dois planos, de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar, que vão complementar o plano de HACCP da empresa. A definição e avaliação dos planos de Fraude Alimentar e de Defesa Alimentar demonstra que a empresa não apresenta risco significativo. Não obstante, foram definidas algumas ações de mitigação e prevenção, com a finalidade de uma possível diminuição do risco, quando aplicável. |
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| Autores principais: | Gomes, Ana Cláudia Oliveira |
| Assunto: | Segurança alimentar Fraude alimentar Defesa alimentar Food safety Food fraud Food defense |
| Ano: | 2018 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | A Segurança Alimentar assume um papel fundamental no dia-a-dia da indústria alimentar. A obtenção de evidências do cumprimento dos requisitos e a elevação do padrão da qualidade, exige à indústria a adequação aos mais exigentes normativos de segurança alimentar, como é o caso do IFS-Food, FSSC 22000 e Global Standard for Food Safety. A pressão que, atualmente, a Grande Distribuição assume na venda dos produtos, e a opção por marcas próprias, levou a que este setor assumisse um papel de proteção do consumidor, levando à elaboração de normas de segurança alimentar impostas aos produtores. A Etanor/Penha assegura a distribuição da água Serra da Penha e de bebidas à base de fruta e extratos vegetais através da LACTOGAL, empresa que faz da qualidade e da excelência prática diária em todos os atos e atividades do quotidiano, para chegar a todo o mercado nacional e internacional. Neste sentido, e dada a necessidade de acompanhar tendências e dotar-se de capacidade de resposta, a Etanor/Penha decidiu avançar com a implementação de dois planos, de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar, que vão complementar o plano de HACCP da empresa. A definição e avaliação dos planos de Fraude Alimentar e de Defesa Alimentar demonstra que a empresa não apresenta risco significativo. Não obstante, foram definidas algumas ações de mitigação e prevenção, com a finalidade de uma possível diminuição do risco, quando aplicável. |
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