Publicação
Desenvolvimento de nova metodologia de avaliação de parâmetros de sustentabilidade e comparação com análise de ciclo de vida na indústria hortofrutícola
| Resumo: | A Cadeia de Valor Agroalimentar enfrenta diariamente diversos desafios, entre os quais o crescimento exponencial da população, a escassez de recursos e as alterações climáticas. Estes desafios estão a obrigar o setor agroalimentar a procurar novas e mais eficientes formas de produzir, transformar e consumir, isto é, novas estratégias que promovam a sustentabilidade de toda a cadeia e sistema de produção de alimentos. Neste sentido, com vista a dar resposta às necessidades das empresas em alcançar melhores resultados ao nível da sustentabilidade e de aumentar a consciencialização dos seus impactos, emerge o objetivo da presente dissertação que passa pelo desenvolvimento de uma nova Metodologia de Avaliação da Sustentabilidade, apoiada num conjunto específico de indicadores. Esta metodologia providencia ainda um roadmap com possíveis ações de melhoria, conforme os resultados obtidos. A metodologia desenvolvida foi implementada num caso de estudo, a Maçã de Alcobaça produzida na empresa Campotec. Simultaneamente, aplicou-se no mesmo demonstrador uma Análise de Ciclo de Vida. Esta última ferramenta enunciada, é uma metodologia já normalizada internacionalmente que permite a obtenção de informações detalhadas relativas ao desempenho ambiental de um determinado produto, processo ou serviço. O objetivo da implementação das duas metodologias no mesmo demonstrador teve como intenção a análise comparativa entre os resultados obtidos, tendo-se averiguado que cada uma dá e expõe os seus outputs de forma distinta, sendo ambas pertinentes e um importante auxílio em tomadas de decisão e possíveis melhorias. No entanto, a metodologia proposta abrange mais três pilares, o Social, o Económico e o de Governança, para além do Ambiental, todos eles fulcrais numa avaliação completa da sustentabilidade de uma organização do setor agroalimentar, dando para isso uso a indicadores não só quantitativos como indicadores qualitativos. Segundo a Metodologia Proposta os resultados, para a fase de Produção Primária e para a fase Industrial, foram classificados como “Bom” para todos os pilares, com exceção do pilar Governança classificado como “Excelente”. Com os resultados provenientes da ACV verificou-se que, para produzir 1 kg de Maçã de Alcobaça, é utilizado cerca de meio litro de água; 13.2 Wh de energia; 101 mL de fitofármacos; 22.3 mL de combustível e 60 g de cartão, sendo emitidos cerca de 2,15x10-3 kgCO2 / kWh. |
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| Autores principais: | Mota, Bruna Alexandra Vieira |
| Assunto: | Cadeia de valor agroalimentar Indicadores de sustentabilidade Bioeconomia Economia circular Agrifood value chain Sustainability indicators Bioeconomy Circular economy |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | A Cadeia de Valor Agroalimentar enfrenta diariamente diversos desafios, entre os quais o crescimento exponencial da população, a escassez de recursos e as alterações climáticas. Estes desafios estão a obrigar o setor agroalimentar a procurar novas e mais eficientes formas de produzir, transformar e consumir, isto é, novas estratégias que promovam a sustentabilidade de toda a cadeia e sistema de produção de alimentos. Neste sentido, com vista a dar resposta às necessidades das empresas em alcançar melhores resultados ao nível da sustentabilidade e de aumentar a consciencialização dos seus impactos, emerge o objetivo da presente dissertação que passa pelo desenvolvimento de uma nova Metodologia de Avaliação da Sustentabilidade, apoiada num conjunto específico de indicadores. Esta metodologia providencia ainda um roadmap com possíveis ações de melhoria, conforme os resultados obtidos. A metodologia desenvolvida foi implementada num caso de estudo, a Maçã de Alcobaça produzida na empresa Campotec. Simultaneamente, aplicou-se no mesmo demonstrador uma Análise de Ciclo de Vida. Esta última ferramenta enunciada, é uma metodologia já normalizada internacionalmente que permite a obtenção de informações detalhadas relativas ao desempenho ambiental de um determinado produto, processo ou serviço. O objetivo da implementação das duas metodologias no mesmo demonstrador teve como intenção a análise comparativa entre os resultados obtidos, tendo-se averiguado que cada uma dá e expõe os seus outputs de forma distinta, sendo ambas pertinentes e um importante auxílio em tomadas de decisão e possíveis melhorias. No entanto, a metodologia proposta abrange mais três pilares, o Social, o Económico e o de Governança, para além do Ambiental, todos eles fulcrais numa avaliação completa da sustentabilidade de uma organização do setor agroalimentar, dando para isso uso a indicadores não só quantitativos como indicadores qualitativos. Segundo a Metodologia Proposta os resultados, para a fase de Produção Primária e para a fase Industrial, foram classificados como “Bom” para todos os pilares, com exceção do pilar Governança classificado como “Excelente”. Com os resultados provenientes da ACV verificou-se que, para produzir 1 kg de Maçã de Alcobaça, é utilizado cerca de meio litro de água; 13.2 Wh de energia; 101 mL de fitofármacos; 22.3 mL de combustível e 60 g de cartão, sendo emitidos cerca de 2,15x10-3 kgCO2 / kWh. |
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