Publicação
Implementação do referencial FSSC 22000 na empresa Etanor/Penha, S.A.
| Resumo: | Os alimentos são essenciais à vida humana, mas se contaminados podem causar doença ou mesmo levar à morte. As práticas de segurança e qualidade alimentar desempenham um papel essencial e de extrema importância nos dias de hoje. A indústria alimentar é a principal responsável por garantir que os alimentos que coloca no mercado sejam seguros, próprios para consumo humano e cumpram os requisitos regulamentares do país/zona onde são comercializados. A Etanor/Penha é uma empresa do ramo alimentar que se dedica à captação de água de nascente e ao seu engarrafamento e à produção de bebidas refrigerantes à base de fruta e extratos vegetais. A empresa segue um rígido sistema de gestão de qualidade e segurança de forma a garantir a segurança de seus consumidores. Desta forma, a empresa procura sempre evoluir de forma a acompanhar os mais recentes e exigentes referenciais de qualidade e segurança alimentar. Neste sentido a Etanor/Penha decidiu obter a certificação na FSSC 22000 e para isso necessitou de aplicar alterações e melhorias a nível do programa de gestão de alergénios, dos serviços auxiliares, do programa de controlo de pragas e da atualização do plano de mitigação da fraude alimentar. Desta forma a empresa espera alcançar a certificação no referencial FSSC 22000, o qual é reconhecido pelo GFSI. Quando implementadas todas as melhorias propostas em cumprimento dos objetivos definidos, este processo culminará na certificação da empresa pelo referencial FSSC 22000. |
|---|---|
| Autores principais: | Silva, Ana Sofia Monteiro da |
| Assunto: | FSSC 22000 Segurança alimentar Alergénios Qualidade Food safety Allergens Quality |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | Os alimentos são essenciais à vida humana, mas se contaminados podem causar doença ou mesmo levar à morte. As práticas de segurança e qualidade alimentar desempenham um papel essencial e de extrema importância nos dias de hoje. A indústria alimentar é a principal responsável por garantir que os alimentos que coloca no mercado sejam seguros, próprios para consumo humano e cumpram os requisitos regulamentares do país/zona onde são comercializados. A Etanor/Penha é uma empresa do ramo alimentar que se dedica à captação de água de nascente e ao seu engarrafamento e à produção de bebidas refrigerantes à base de fruta e extratos vegetais. A empresa segue um rígido sistema de gestão de qualidade e segurança de forma a garantir a segurança de seus consumidores. Desta forma, a empresa procura sempre evoluir de forma a acompanhar os mais recentes e exigentes referenciais de qualidade e segurança alimentar. Neste sentido a Etanor/Penha decidiu obter a certificação na FSSC 22000 e para isso necessitou de aplicar alterações e melhorias a nível do programa de gestão de alergénios, dos serviços auxiliares, do programa de controlo de pragas e da atualização do plano de mitigação da fraude alimentar. Desta forma a empresa espera alcançar a certificação no referencial FSSC 22000, o qual é reconhecido pelo GFSI. Quando implementadas todas as melhorias propostas em cumprimento dos objetivos definidos, este processo culminará na certificação da empresa pelo referencial FSSC 22000. |
|---|