Publicação
Manutenção e melhoria do Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar pelo referencial BRCGS Food - versão 8, numa indústria de recheios de fruta, geleias, brilhos e cremes
| Resumo: | A crescente preocupação e a exigência dos consumidores com a qualidade e segurança alimentar, aliada a um mercado cada vez mais competitivo, fez com que as empresas tivessem a necessidade de adotar Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA). Estes sistemas permitem que as empresas sejam reconhecidas pelo cumprimento de normas exigentes e por produzirem bens seguros e com qualidade. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi a manutenção e melhoria do Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, segundo o referencial BRCGS Food – versão 8, na Decorgel – Produtos Alimentares, S.A., para que a empresa conseguisse não só manter a certificação BRCGS Food como também pudesse alcançar a classificação A. Para a manutenção do referencial, foi fundamental que, inicialmente, se começasse por compreender e analisar os seus requisitos, assim como todos os diplomas comunitários e nacionais que se enquadram na atividade da empresa. Posteriormente, de acordo, com o plano de trabalho definido pela a empresa e com os requisitos da norma, realizou-se a revisão de diversos documentos com o objetivo de melhorar o conteúdo dos mesmos para que pudessem realmente demonstrar a realidade da empresa. Além das melhorias de diversos documentos, da criação de documentos que estavam em falta, da realização de inspeções mensais quer operacionais quer de materiais quebráveis, foi efetuada uma revisão geral de todos os requisitos implementados na empresa para verificar se estavam de acordo com os exigidos pela norma. A empresa não só conseguiu manter a certificação como alcançou a classificação AA e, por isso, foi além do objetivo a que se tinha proposto. Assim, é possível afirmar que o SGQSA implementado na Decorgel garante que os alimentos produzidos são seguros, com qualidade e de acordo com a legislação. |
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| Autores principais: | Silva, Alexandra Vieira da |
| Assunto: | BRCGS Food Certificação HACCP Não-Conformidades Sistema de Gestão da Qualidade e Qualidade e Segurança Alimentar Certification Non-conformities Quality Management System and Food Safety Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | A crescente preocupação e a exigência dos consumidores com a qualidade e segurança alimentar, aliada a um mercado cada vez mais competitivo, fez com que as empresas tivessem a necessidade de adotar Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA). Estes sistemas permitem que as empresas sejam reconhecidas pelo cumprimento de normas exigentes e por produzirem bens seguros e com qualidade. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi a manutenção e melhoria do Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, segundo o referencial BRCGS Food – versão 8, na Decorgel – Produtos Alimentares, S.A., para que a empresa conseguisse não só manter a certificação BRCGS Food como também pudesse alcançar a classificação A. Para a manutenção do referencial, foi fundamental que, inicialmente, se começasse por compreender e analisar os seus requisitos, assim como todos os diplomas comunitários e nacionais que se enquadram na atividade da empresa. Posteriormente, de acordo, com o plano de trabalho definido pela a empresa e com os requisitos da norma, realizou-se a revisão de diversos documentos com o objetivo de melhorar o conteúdo dos mesmos para que pudessem realmente demonstrar a realidade da empresa. Além das melhorias de diversos documentos, da criação de documentos que estavam em falta, da realização de inspeções mensais quer operacionais quer de materiais quebráveis, foi efetuada uma revisão geral de todos os requisitos implementados na empresa para verificar se estavam de acordo com os exigidos pela norma. A empresa não só conseguiu manter a certificação como alcançou a classificação AA e, por isso, foi além do objetivo a que se tinha proposto. Assim, é possível afirmar que o SGQSA implementado na Decorgel garante que os alimentos produzidos são seguros, com qualidade e de acordo com a legislação. |
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