Publicação
Indicadores de avaliação de desempenho das cadeias de abastecimento na indústria alimentar: rumo à digitalização de cadeias de abastecimento
| Resumo: | A digitalização da cadeia de abastecimento permite garantir a eficiência e fiabilidade do processo de comunicação e da partilha de dados. A existência de empresas interdependentes, que colaboram para atingir objetivos logísticos e estratégicos, implica que os gestores procurem visualizar cada fase da cadeia de abastecimento uma vez que estas influenciam diretamente no desempenho organizacional. Neste sentido, um sistema de avaliação de desempenho habilita a monitorização de indicadores de desempenho associados ao produto, serviço e processos produtivos, providenciando aos gestores um meio de avaliar se os objetivos estão a ser cumpridos, se os clientes estão satisfeitos e expondo onde são necessárias melhorias. O objetivo deste trabalho de investigação foi o de propor um sistema de avaliação de desempenho aplicável à cadeia de abastecimento alimentar. Com base na revisão da literatura, foram validados um conjunto de indicadores de desempenho junto de empresas que operam na indústria alimentar e recolheu-se informação relevante para a construção de um sistema de avaliação de desempenho. A recolha de dados foi efetuada com o auxílio de um questionário e um guião de entrevistas, pelos quais se validaram os indicadores propostos, analisaram-se variáveis determinantes de um sistema de avaliação de desempenho e averiguou-se o impacto da digitalização na cadeia alimentar. O processo de validação enfatizou indicadores direcionados para a satisfação do cliente (“Reclamações de clientes” e “Tempo de resposta a cliente”) e o indicador “Segurança alimentar” como um fator que distingue a cadeia alimentar das restantes. Os resultados obtidos através dos métodos de investigação aplicados auxiliaram na construção de um modelo preliminar, seguido de um modelo final (Balanced Scorecard estendido), constituído por 18 indicadores de desempenho agrupados em cinco perspetivas (financeira; cliente; processos internos; inovação e crescimento; segurança e saúde ocupacional). A investigação realizada permitiu salientar a digitalização da cadeia alimentar como uma oportunidade para responder a desafios de segurança alimentar, e traduziu-se na proposta de um sistema de avaliação de desempenho aplicável essencialmente a empresas alimentares que tencionem destacar a sustentabilidade social como parte integrante das suas estratégias. |
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| Autores principais: | Ventuzelos, João Pedro Pereira |
| Assunto: | Avaliação de desempenho da cadeia de abastecimento Cadeia de abastecimento agro-alimentar Indústria 4.0 Sistema de avaliação de desempenho Supply chain performance measurement Agri-food supply chain Industry 4.0 Performance measurement system |
| Ano: | 2023 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | A digitalização da cadeia de abastecimento permite garantir a eficiência e fiabilidade do processo de comunicação e da partilha de dados. A existência de empresas interdependentes, que colaboram para atingir objetivos logísticos e estratégicos, implica que os gestores procurem visualizar cada fase da cadeia de abastecimento uma vez que estas influenciam diretamente no desempenho organizacional. Neste sentido, um sistema de avaliação de desempenho habilita a monitorização de indicadores de desempenho associados ao produto, serviço e processos produtivos, providenciando aos gestores um meio de avaliar se os objetivos estão a ser cumpridos, se os clientes estão satisfeitos e expondo onde são necessárias melhorias. O objetivo deste trabalho de investigação foi o de propor um sistema de avaliação de desempenho aplicável à cadeia de abastecimento alimentar. Com base na revisão da literatura, foram validados um conjunto de indicadores de desempenho junto de empresas que operam na indústria alimentar e recolheu-se informação relevante para a construção de um sistema de avaliação de desempenho. A recolha de dados foi efetuada com o auxílio de um questionário e um guião de entrevistas, pelos quais se validaram os indicadores propostos, analisaram-se variáveis determinantes de um sistema de avaliação de desempenho e averiguou-se o impacto da digitalização na cadeia alimentar. O processo de validação enfatizou indicadores direcionados para a satisfação do cliente (“Reclamações de clientes” e “Tempo de resposta a cliente”) e o indicador “Segurança alimentar” como um fator que distingue a cadeia alimentar das restantes. Os resultados obtidos através dos métodos de investigação aplicados auxiliaram na construção de um modelo preliminar, seguido de um modelo final (Balanced Scorecard estendido), constituído por 18 indicadores de desempenho agrupados em cinco perspetivas (financeira; cliente; processos internos; inovação e crescimento; segurança e saúde ocupacional). A investigação realizada permitiu salientar a digitalização da cadeia alimentar como uma oportunidade para responder a desafios de segurança alimentar, e traduziu-se na proposta de um sistema de avaliação de desempenho aplicável essencialmente a empresas alimentares que tencionem destacar a sustentabilidade social como parte integrante das suas estratégias. |
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