Publicação
Desenvolvimento de agentes encapsulantes com base na valorização de subprodutos da indústria dos laticínios
| Resumo: | O processamento do leite na indústria do queijo gera um subproduto, do qual vários produtos com valor acrescentado podem ser obtidos, o soro de leite. Portanto, a sua aplicação noutros setores industriais tem ganho alguma importância. O soro de leite em pó contém cerca de 12 % de proteínas, que podem ser processadas até aos 80 e 90 % (concentrados e isolados de proteína do soro de leite, respetivamente). Alguns caminhos para a sua valorização incluem o desenvolvimento de novos acabamentos têxteis, tais como micro/nanocápsulas para agentes bioativos, que podem conferir uma grande variedade de propriedades funcionais aos substratos onde são incorporadas, como por exemplo: propriedades anti estáticas, antioxidantes, antimicrobianas, prebióticas e neutralizadoras de odores. Neste projeto, as proteínas do soro de leite foram usadas para encapsular compostos bioativos hidrofóbicos, como a Vitamina E, combinando a capacidade antioxidante de ambos, que foi maximizada com sucesso através de um planeamento fatorial. Estas emulsões foram caracterizadas e utilizadas para revestir substratos têxteis através de foulardagem. O revestimento das fibras foi observado por SEM, e a presença de novos grupos amina nas fibras, provenientes das proteínas, foi confirmada através da técnica de Acid Orange, mesmo após um ciclo de lavagem. No entanto, as propriedades antioxidantes acrescidas aos substratos e confirmadas pelo ensaio de descoloração do ABTS•+ não resistiram ao primeiro ciclo de lavagem. Em alguns casos, a capacidade antioxidante acrescida aos substratos, antes da lavagem, foi suficiente para proteger nódoas coloridas da fotodegradação, quando expostas a radiação UV, indicando uma potencial aplicação destas formulações em têxteis com proteção da coloração à radiação UV. |
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| Autores principais: | Faria, Pedro Alexandre Gonçalves |
| Assunto: | Antioxidantes Micro/Nanoencapsulação Proteínas do soro de leite Têxteis Antioxidants Micro/Nanoencapsulation Textiles Whey proteins |
| Ano: | 2019 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade do Minho |
| Idioma: | português |
| Origem: | RepositóriUM - Universidade do Minho |
| Resumo: | O processamento do leite na indústria do queijo gera um subproduto, do qual vários produtos com valor acrescentado podem ser obtidos, o soro de leite. Portanto, a sua aplicação noutros setores industriais tem ganho alguma importância. O soro de leite em pó contém cerca de 12 % de proteínas, que podem ser processadas até aos 80 e 90 % (concentrados e isolados de proteína do soro de leite, respetivamente). Alguns caminhos para a sua valorização incluem o desenvolvimento de novos acabamentos têxteis, tais como micro/nanocápsulas para agentes bioativos, que podem conferir uma grande variedade de propriedades funcionais aos substratos onde são incorporadas, como por exemplo: propriedades anti estáticas, antioxidantes, antimicrobianas, prebióticas e neutralizadoras de odores. Neste projeto, as proteínas do soro de leite foram usadas para encapsular compostos bioativos hidrofóbicos, como a Vitamina E, combinando a capacidade antioxidante de ambos, que foi maximizada com sucesso através de um planeamento fatorial. Estas emulsões foram caracterizadas e utilizadas para revestir substratos têxteis através de foulardagem. O revestimento das fibras foi observado por SEM, e a presença de novos grupos amina nas fibras, provenientes das proteínas, foi confirmada através da técnica de Acid Orange, mesmo após um ciclo de lavagem. No entanto, as propriedades antioxidantes acrescidas aos substratos e confirmadas pelo ensaio de descoloração do ABTS•+ não resistiram ao primeiro ciclo de lavagem. Em alguns casos, a capacidade antioxidante acrescida aos substratos, antes da lavagem, foi suficiente para proteger nódoas coloridas da fotodegradação, quando expostas a radiação UV, indicando uma potencial aplicação destas formulações em têxteis com proteção da coloração à radiação UV. |
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