Publicação
Verificação da Implementação do Referencial BRC numa indústria de Bolachas
| Resumo: | Com o aumento das expectativas dos consumidores e a evolução das exigências do mercado internacional, as empresas necessitam de se manter proativas na sua abordagem às práticas de segurança alimentar. Consequentemente, a certificação revela-se como uma ferramenta crucial para as empresas que necessitam de posicionar a sua marca no mercado, oferecendo reconhecimento e garantias de que o produto é produzido, embalado e distribuído de forma segura e conforme as exigências definidas na norma. A certificação British Retail Consortium (BRC) na Global Standard Food Safety (GSFS) assume- se como uma mais valia para a empresa objeto de estudo. Esta requer a adoção e aplicação dos princípios Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), o estabelecimento de um sistema de gestão de qualidade documentado, bem como a aplicação de normas essenciais ao controlo do ambiente da fábrica, do produto, de procedimentos e pessoal. Neste sentido, o presente trabalho consistiu na verificação da implementação da GSFS numa indústria alimentar destinada à produção de bolachas para geladaria, pastelaria, cafetaria e restauração. Foram detetadas oito Não conformidades, sendo desenvolvidos os documentos e ações corretivas necessárias à sua conformidade para que a empresa se encontre preparada para a certificação no ano 2021. |
|---|---|
| Autores principais: | Tomás, Jéssica Maria da Silva |
| Assunto: | British Retail Consortium Certificação Global Standard Food Safety Hazard Analysis and Critical Control Points Segurança Alimentar |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade Nova de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Institucional da UNL |
| Resumo: | Com o aumento das expectativas dos consumidores e a evolução das exigências do mercado internacional, as empresas necessitam de se manter proativas na sua abordagem às práticas de segurança alimentar. Consequentemente, a certificação revela-se como uma ferramenta crucial para as empresas que necessitam de posicionar a sua marca no mercado, oferecendo reconhecimento e garantias de que o produto é produzido, embalado e distribuído de forma segura e conforme as exigências definidas na norma. A certificação British Retail Consortium (BRC) na Global Standard Food Safety (GSFS) assume- se como uma mais valia para a empresa objeto de estudo. Esta requer a adoção e aplicação dos princípios Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), o estabelecimento de um sistema de gestão de qualidade documentado, bem como a aplicação de normas essenciais ao controlo do ambiente da fábrica, do produto, de procedimentos e pessoal. Neste sentido, o presente trabalho consistiu na verificação da implementação da GSFS numa indústria alimentar destinada à produção de bolachas para geladaria, pastelaria, cafetaria e restauração. Foram detetadas oito Não conformidades, sendo desenvolvidos os documentos e ações corretivas necessárias à sua conformidade para que a empresa se encontre preparada para a certificação no ano 2021. |
|---|