Publicação
Aplicação da versão IFS7 numa empresa de confeitaria
| Resumo: | Atualmente, a qualidade e segurança alimentar é uma das principais preocupações para os consumidores, empresas alimentares e grandes retalhistas, considerando-se neste processo o controlo de todos os alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final. Neste contexto, para garantir essa segurança e qualidade, procedeu-se à criação / introdução de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar nos diferentes sectores da indústria alimentar, com base em diversos sistemas, como por exemplo no Codex Alimentarius. No âmbito deste estudo efectuou-se a atualização da empresa à norma International Featured Standards, ou seja, IFS Food - Versão 6.1 para a Versão 7 numa empresa de confeitaria localizada na região da Grande Lisboa. Procedeu-se à análise da aplicação das normas IFS Food - Versão 6.1 na empresa, procedendo-se então à respectiva revisão de acordo com a versão 7. Neste enquadramento efectuou-se a actualização da norma na empresa. |
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| Autores principais: | Reis, Susana Patrícia Rodrigues dos |
| Assunto: | IFS Food Qualidade Alimentar Segurança Alimentar |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade Nova de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Institucional da UNL |
| Resumo: | Atualmente, a qualidade e segurança alimentar é uma das principais preocupações para os consumidores, empresas alimentares e grandes retalhistas, considerando-se neste processo o controlo de todos os alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final. Neste contexto, para garantir essa segurança e qualidade, procedeu-se à criação / introdução de sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar nos diferentes sectores da indústria alimentar, com base em diversos sistemas, como por exemplo no Codex Alimentarius. No âmbito deste estudo efectuou-se a atualização da empresa à norma International Featured Standards, ou seja, IFS Food - Versão 6.1 para a Versão 7 numa empresa de confeitaria localizada na região da Grande Lisboa. Procedeu-se à análise da aplicação das normas IFS Food - Versão 6.1 na empresa, procedendo-se então à respectiva revisão de acordo com a versão 7. Neste enquadramento efectuou-se a actualização da norma na empresa. |
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