Detalhes bibliográficos
| Resumo: | Todos os frutos sofrem perdas de qualidade desde o momento da colheita até ao seu consumo. A utilização de quitosano como revestimento edível tem sido uma alternativa no tratamento pós-colheita de uva de mesa com bons resultados. Tendo em consideração que a preparação de revestimentos à base deste biopolímero é realizada em solução de ácido acético, pretendeu-se ainda avaliar se a aplicação do referido ácido terá alguma influência nas características físico-químicas da uva de mesa durante o período de conservação a 1 °C e HR de 95%. Do presente estudo conclui-se que a modalidade de ácido acético apresentou pior comportamento que a modalidade controlo e que para além disso não se verificaram interferências negativas deste ácido na solução de quitosano. A conservação de uva de mesa foi facilmente conseguida até aos 14 dias de conservação em frio com a utilização do revestimento edível à base de quitosano na concentração de 0,8%. |
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| Autores principais: | Ricardo-Rodrigues,Sara |
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| Outros Autores: | Laranjo,Marta; Martins,Patrícia; Rato,Ana Elisa; Shahidian,Shakib; Vaz,Margarida; Coelho,Renato; Valverde,Pedro; Vieira,Fabiana; Agulheiro-Santos,Ana Cristina |
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| Assunto: | pós-colheita qualidade vida útil Vitis vinifera L |
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| Ano: | 2017 |
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| País: | Portugal |
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| Tipo de documento: | artigo |
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| Tipo de acesso: | acesso aberto |
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| Instituição associada: | Fundação para a Ciência e Tecnologia |
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| Idioma: | português |
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| Origem: | SciELO Portugal |
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