Publicação

Perceção da comunidade educativa sobre os alimentos promotores de saúde e da sua inclusão no plano curricular do 3.º ciclo do ensino básico

Detalhes bibliográficos
Resumo:	Os alimentos promotores de saúde ou funcionais são alimentos que apresentam um efeito fisiológico benéfico para a saúde e/ou redução dos riscos de doenças crónicas. O objetivo geral deste trabalho é avaliar a perceção da comunidade educativa sobre os alimentos promotores de saúde e a sua inclusão no plano curricular do 3.º ciclo. Deste modo, foi construído um questionário de aplicação direta com uma versão para alunos e outra para os encarregados de educação (EE), distribuído entre maio e junho de 2015. A análise estatística foi realizada por recurso ao Statistical Package for the Social Sciences 22.0. A prevalência de excesso de peso/obesidade encontrada na amostra de alunos foi de 33,0% e na de EE foi de 62,4%. Verificou-se que a maioria dos alunos apresenta um nível intermedio de adesão ao padrão alimentar mediterrâneo (PAM). Os alimentos consumidos com mais frequência pelos alunos e EE foram a água, o leite, o pão e a manteiga. A maioria dos alunos e EE associa a definição de alimentos funcionais a alimentos saudáveis e revela um baixo conhecimento sobre os primeiros. Em relação à perceção sobre os alimentos funcionais, quer os alunos quer os EE adotam uma atitude positiva sobre os alimentos funcionais, mas com necessidade de melhoria, principalmente no domínio “confiança”. A maioria dos alunos e dos EE revela uma atitude positiva em relação à abordagem do tema “Alimentos funcionais”, quer em sala de aula, quer em atividades extracurriculares. Contudo, apenas 10,2% dos alunos e 5,0% dos EE estão totalmente satisfeitos com forma como o tema “Alimentos funcionais” é abordado no 3º ciclo do ensino básico. Verificou-se que quanto mais positivas forem as atitudes face aos alimentos funcionais maior o conhecimento sobre este tipo de alimentos e maior a importância atribuída à introdução deste tema nas aulas e em atividades extracurriculares. Deste modo, preconiza-se a implementação de medidas que fomentem a adesão ao PAM e melhorem a perceção sobre os alimentos funcionais de modo a que os estudantes beneficiem de uma alimentação promotora de saúde. [...].
Autores principais:	Oliveira, Leandro Jorge Guimarães
Assunto:	Alimentação Saudável Alimentos Funcionais Ensino Básico (3º Ciclo) Saúde Escolar Basic Education (3rd Stage) Functional Foods
Ano:	2016
País:	Portugal
Tipo de documento:	dissertação de mestrado
Tipo de acesso:	acesso restrito
Instituição associada:	Universidade dos Açores
Idioma:	português
Origem:	Repositório da Universidade dos Açores

Descrição
Resumo:	Os alimentos promotores de saúde ou funcionais são alimentos que apresentam um efeito fisiológico benéfico para a saúde e/ou redução dos riscos de doenças crónicas. O objetivo geral deste trabalho é avaliar a perceção da comunidade educativa sobre os alimentos promotores de saúde e a sua inclusão no plano curricular do 3.º ciclo. Deste modo, foi construído um questionário de aplicação direta com uma versão para alunos e outra para os encarregados de educação (EE), distribuído entre maio e junho de 2015. A análise estatística foi realizada por recurso ao Statistical Package for the Social Sciences 22.0. A prevalência de excesso de peso/obesidade encontrada na amostra de alunos foi de 33,0% e na de EE foi de 62,4%. Verificou-se que a maioria dos alunos apresenta um nível intermedio de adesão ao padrão alimentar mediterrâneo (PAM). Os alimentos consumidos com mais frequência pelos alunos e EE foram a água, o leite, o pão e a manteiga. A maioria dos alunos e EE associa a definição de alimentos funcionais a alimentos saudáveis e revela um baixo conhecimento sobre os primeiros. Em relação à perceção sobre os alimentos funcionais, quer os alunos quer os EE adotam uma atitude positiva sobre os alimentos funcionais, mas com necessidade de melhoria, principalmente no domínio “confiança”. A maioria dos alunos e dos EE revela uma atitude positiva em relação à abordagem do tema “Alimentos funcionais”, quer em sala de aula, quer em atividades extracurriculares. Contudo, apenas 10,2% dos alunos e 5,0% dos EE estão totalmente satisfeitos com forma como o tema “Alimentos funcionais” é abordado no 3º ciclo do ensino básico. Verificou-se que quanto mais positivas forem as atitudes face aos alimentos funcionais maior o conhecimento sobre este tipo de alimentos e maior a importância atribuída à introdução deste tema nas aulas e em atividades extracurriculares. Deste modo, preconiza-se a implementação de medidas que fomentem a adesão ao PAM e melhorem a perceção sobre os alimentos funcionais de modo a que os estudantes beneficiem de uma alimentação promotora de saúde. [...].