Publicação
Estudo dos hábitos alimentares das famílias portuguesas em contexto de férias
| Resumo: | Num mundo cada vez mais global existe uma evolução que requer, do setor alimentar, agilidade na adaptação à procura e exigências do mercado. O presente estudo teve por base a necessidade de conhecer e identificar os hábitos alimentares das famílias portuguesas em casa e em contexto de férias e em diferentes dietas. Uma análise de estatística multivariada numa amostra de conveniência de 175 portugueses e testes não paramétricos sugerem diferenças estatísticas significativas entre turistas e residentes e entre dietas. Assim, através do conhecimento dos padrões comportamentais caraterísticos de cada regime alimentar, espera-se facilitar adaptação à procura e às exigências do mercado, por parte do setor da restauração e hotelaria. De forma geral, face aos resultados obtidos, foi possível concluir que, durante as férias os portugueses aumentam a procura por peixe fresco grelhado, marisco, carne fresca, batatas fritas, pizza, doces/sobremesas e de vinho. Em casa, os portugueses demonstraram preferência por peixe fresco assado, peixe congelado, carne congelada, produtos congelados, sopa e fruta fresca. Tanto em casa como em férias, mantém-se o consumo de saladas, legumes e vegetais, hambúrgueres e massas. |
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| Autores principais: | Portugal, Maria Teresa Carril de Matos Madeira de |
| Assunto: | Consumo Famílias Portuguesas Férias Hábitos Alimentares |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | Universidade Europeia |
| Idioma: | português |
| Origem: | Universidade Europeia |
| Resumo: | Num mundo cada vez mais global existe uma evolução que requer, do setor alimentar, agilidade na adaptação à procura e exigências do mercado. O presente estudo teve por base a necessidade de conhecer e identificar os hábitos alimentares das famílias portuguesas em casa e em contexto de férias e em diferentes dietas. Uma análise de estatística multivariada numa amostra de conveniência de 175 portugueses e testes não paramétricos sugerem diferenças estatísticas significativas entre turistas e residentes e entre dietas. Assim, através do conhecimento dos padrões comportamentais caraterísticos de cada regime alimentar, espera-se facilitar adaptação à procura e às exigências do mercado, por parte do setor da restauração e hotelaria. De forma geral, face aos resultados obtidos, foi possível concluir que, durante as férias os portugueses aumentam a procura por peixe fresco grelhado, marisco, carne fresca, batatas fritas, pizza, doces/sobremesas e de vinho. Em casa, os portugueses demonstraram preferência por peixe fresco assado, peixe congelado, carne congelada, produtos congelados, sopa e fruta fresca. Tanto em casa como em férias, mantém-se o consumo de saladas, legumes e vegetais, hambúrgueres e massas. |
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