Publicação
Evaluation of the antimicrobial activity of lipids extracted from canned fish industry waste streams
| Resumo: | As perceções negativas do público acerca dos conservantes químicos têm gerado um elevado interesse no uso de compostos alternativos de origem natural, com potencial uso como conservantes com atividade antimicrobiana. Os conservantes naturais podem ser obtidos através de diversas fontes que incluem as plantas, polímeros naturais, ácidos orgânicos ou animais. Assim sendo, neste trabalho experimental, o objetivo foi avaliar a atividade antimicrobiana de lípidos extraídos de resíduos alimentares da indústria do peixe. Foram obtidos extratos lipídicos por dois métodos distintos, extração por solvente (Bligh and Dyer) e extração por CO2 supercrítico. O uso do método de CO2 supercrítico oferece uma aplicação menos poluente, ao contrário de um método convencional que normalmente envolve solventes tóxicos e inflamáveis, além de que, é mais fácil de separar do extrato por ser um gás a pressões e temperaturas ambientais. Uma caracterização lipídica dos extratos ajudou a perceber os diferentes componentes na sua composição que na sua totalidade levaram a uma atividade antimicrobiana. Esta atividade foi avaliada por diversos métodos, como a difusão em poço, difusão em disco, microdiluição em agar e microdiluição líquida. As atividades antimicrobianas dos extratos lipídicos foram avaliadas contra diversos microrganismos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa e Candida albicans) que podem representar problemas de segurança alimentar em matrizes alimentares. Os resultados obtidos sugerem um potencial antimicrobiano destes lípidos para aplicações como conservantes naturais. |
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| Autores principais: | Rodrigues, Tiago Filipe Guerreiro |
| Assunto: | Food wast Lipids lipid extraction Lipid characterization Antimicrobial activity Teses de mestrado -2020 |
| Ano: | 2020 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | As perceções negativas do público acerca dos conservantes químicos têm gerado um elevado interesse no uso de compostos alternativos de origem natural, com potencial uso como conservantes com atividade antimicrobiana. Os conservantes naturais podem ser obtidos através de diversas fontes que incluem as plantas, polímeros naturais, ácidos orgânicos ou animais. Assim sendo, neste trabalho experimental, o objetivo foi avaliar a atividade antimicrobiana de lípidos extraídos de resíduos alimentares da indústria do peixe. Foram obtidos extratos lipídicos por dois métodos distintos, extração por solvente (Bligh and Dyer) e extração por CO2 supercrítico. O uso do método de CO2 supercrítico oferece uma aplicação menos poluente, ao contrário de um método convencional que normalmente envolve solventes tóxicos e inflamáveis, além de que, é mais fácil de separar do extrato por ser um gás a pressões e temperaturas ambientais. Uma caracterização lipídica dos extratos ajudou a perceber os diferentes componentes na sua composição que na sua totalidade levaram a uma atividade antimicrobiana. Esta atividade foi avaliada por diversos métodos, como a difusão em poço, difusão em disco, microdiluição em agar e microdiluição líquida. As atividades antimicrobianas dos extratos lipídicos foram avaliadas contra diversos microrganismos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa e Candida albicans) que podem representar problemas de segurança alimentar em matrizes alimentares. Os resultados obtidos sugerem um potencial antimicrobiano destes lípidos para aplicações como conservantes naturais. |
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