Publicação
Arquitectura e comensalidade
| Resumo: | O presente trabalho constitui uma reflexão sobre a evolução histórica da posição e configuração arquitectónica dos espaços culinários na casa — espaço de confecção e espaço de consumo de alimentos — e os significados culturais e sociais dessa transformação, cruzando-os com as práticas alimentares da sociedade de cada época. Abarcando um período histórico desde a Roma Antiga à contemporaneidade, e focando-se no contexto doméstico urbano, abordam-se os comportamentos e representações sociais, bem como as confecções culinárias, como motores de transformação espacial da arquitectura doméstica. Assim, partindo do conceito de performance culinária, exploram-se as interacções entre o cenário arquitectónico dos espaços culinários, os actores que desempenham as actividades de confecção e consumo alimentar, e o argumento, veiculado pela comida. |
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| Autores principais: | Salvador, Mariana Grácio Nunes Sanchez |
| Assunto: | História da arquitetura domestica Espaço culinário Práticas culinárias Sociologia da alimentação Comensalidade History of domestic architecture Culinary space foodways Food sociology Commensality |
| Ano: | 2014 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | O presente trabalho constitui uma reflexão sobre a evolução histórica da posição e configuração arquitectónica dos espaços culinários na casa — espaço de confecção e espaço de consumo de alimentos — e os significados culturais e sociais dessa transformação, cruzando-os com as práticas alimentares da sociedade de cada época. Abarcando um período histórico desde a Roma Antiga à contemporaneidade, e focando-se no contexto doméstico urbano, abordam-se os comportamentos e representações sociais, bem como as confecções culinárias, como motores de transformação espacial da arquitectura doméstica. Assim, partindo do conceito de performance culinária, exploram-se as interacções entre o cenário arquitectónico dos espaços culinários, os actores que desempenham as actividades de confecção e consumo alimentar, e o argumento, veiculado pela comida. |
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