Publicação
Avaliação da qualidade nutricional de lanches escolares : desenvolvimento de metodologia qualitativa
| Resumo: | Enquadramento: As políticas alimentares de lanches escolares surgem como uma oportunidade para a promoção de hábitos alimentares saudáveis na infância. Para tal, é necessária a criação de metodologias validadas que permitam avaliar os hábitos alimentares, o impacto destas políticas e melhorar as estratégias implementadas. O presente estudo tem como objetivo a análise de uma ferramenta de avaliação qualitativa dos lanches escolares, através da sua relação com uma metodologia de avaliação quantitativa. Metodologia: Estudo epidemiológico, com desenho observacional, analítico, transversal, no qual foram avaliados 1861 lanches escolares de crianças do primeiro ciclo do ensino básico público do município de Sintra. Os lanches foram avaliados qualitativamente utilizando uma metodologia de semáforo (verdes, amarelos e vermelhos) e quantitativamente (teor energético, de hidratos de carbono, açúcares, lípidos, ácidos gordos saturados (AGS), proteína e sal). A ferramenta de avaliação qualitativa dos lanches escolares foi posteriormente avaliada quantitativamente. Resultados: Verificaram-se diferenças estatisticamente significativas no teor energético, de açúcares, lípidos e AGS entre as categorias de lanches, observando-se uma correlação positiva entre estes valores e a inadequação qualitativa dos lanches. Tendência não observada relativamente ao teor de sódio. A maioria dos lanches vermelhos e amarelos apresentavam um contributo energético diário superior ao recomendado. Por sua vez, verificou-se uma prevalência similar entre lanches verdes com diferentes classes de contributo energético, com uma prevalência ligeiramente superior de lanches com contributo energético inferior ao recomendado. Conclusão: A ferramenta de avaliação qualitativa de lanches permite uma diferenciação no perfil nutricional dos lanches entre categorias qualitativas, ao se verificar que lanches vermelhos apresentavam o maior teor energético, de açúcares, lípidos e AGS, ao contrário dos lanches verdes com o menor teor energético e destes nutrientes. Quanto ao contributo energético face às recomendações, ao classificar os lanches como amarelos e vermelhos permite identificar grande parte dos lanches com contributo energético acima do recomendado. |
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| Autores principais: | Jesus, Joana Cristina Guerreiro de |
| Assunto: | Crianças Lanches escolares Avaliação qualitativa Avaliação quantitativa Políticas nutricionais e alimentares Teses de mestrado - 2022 |
| Ano: | 2022 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | Enquadramento: As políticas alimentares de lanches escolares surgem como uma oportunidade para a promoção de hábitos alimentares saudáveis na infância. Para tal, é necessária a criação de metodologias validadas que permitam avaliar os hábitos alimentares, o impacto destas políticas e melhorar as estratégias implementadas. O presente estudo tem como objetivo a análise de uma ferramenta de avaliação qualitativa dos lanches escolares, através da sua relação com uma metodologia de avaliação quantitativa. Metodologia: Estudo epidemiológico, com desenho observacional, analítico, transversal, no qual foram avaliados 1861 lanches escolares de crianças do primeiro ciclo do ensino básico público do município de Sintra. Os lanches foram avaliados qualitativamente utilizando uma metodologia de semáforo (verdes, amarelos e vermelhos) e quantitativamente (teor energético, de hidratos de carbono, açúcares, lípidos, ácidos gordos saturados (AGS), proteína e sal). A ferramenta de avaliação qualitativa dos lanches escolares foi posteriormente avaliada quantitativamente. Resultados: Verificaram-se diferenças estatisticamente significativas no teor energético, de açúcares, lípidos e AGS entre as categorias de lanches, observando-se uma correlação positiva entre estes valores e a inadequação qualitativa dos lanches. Tendência não observada relativamente ao teor de sódio. A maioria dos lanches vermelhos e amarelos apresentavam um contributo energético diário superior ao recomendado. Por sua vez, verificou-se uma prevalência similar entre lanches verdes com diferentes classes de contributo energético, com uma prevalência ligeiramente superior de lanches com contributo energético inferior ao recomendado. Conclusão: A ferramenta de avaliação qualitativa de lanches permite uma diferenciação no perfil nutricional dos lanches entre categorias qualitativas, ao se verificar que lanches vermelhos apresentavam o maior teor energético, de açúcares, lípidos e AGS, ao contrário dos lanches verdes com o menor teor energético e destes nutrientes. Quanto ao contributo energético face às recomendações, ao classificar os lanches como amarelos e vermelhos permite identificar grande parte dos lanches com contributo energético acima do recomendado. |
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