Publicação

Implementação de uma base de dados de fornecedores para melhor gestão na vinha e na adega – caso de estudo na Quinta dos Carvalhais

Detalhes bibliográficos
Resumo:	Este trabalho resulta de um estágio realizado na Quinta dos Carvalhais, pertencente ao grupo Sogrape. O grupo tem na região do Dão 168 fornecedores, com um total de 500 ha de vinhas e uma produção média anual de 2.430 toneladas de uvas tintas e 233 toneladas de uva branca. O estágio teve como objetivo a caracterização básica da vinha da Quinta dos Carvalhais e dos seus fornecedores de uvas. Para este fim, recolheram-se dados sobre vários aspetos da produção da Quinta dos Carvalhais (ex. castas, gestão do solo) e dos seus fornecedores (ex. identificação e localização do produtor, sub-região, área e idade das parcelas de vinha, castas, compasso, tipo de solo, exposição solar e tipo de poda, produção média, rega, etc). Para tal, fez-se um inquérito presencial a 144 fornecedores que representam cerca de 90% do universo de fornecedores. A informação recolhida foi alojada na base de dados no sistema de gestão Wico (Wine connection) referente aos fornecedores da Sogrape O inquérito mostrou que mais de 50% dos fornecedores têm idade superior a 70 anos, e que os encepamentos seguem os padrões médios da região e são dominados por castas tintas. As parcelas dos fornecedores estão organizadas em minifúndio, a gestão das vinhas é pouco mecanizada, e existe elevada necessidade de mão de obra. O uso de rega é diminuto e a produção média é de 4,9 ton/ha. Este trabalho aumentou a proximidade com os fornecedores da adega, possibilitando uma oportunidade para a Sogrape ser mais interventiva na região, podendo otimizar a eficiência e sustentabilidade económica e social. Os resultados permitem melhorar a gestão e logística ao nível da adega e potenciam a criação de novos produtos (vinhos com novos perfis) tirando partido do maior conhecimento dos seus fornecedores. Abre-se assim a possibilidade da Sogrape alargar este modelo de análise a outras regiões vitivinícolas onde está presente. Sugerem-se formas de ultrapassar os problemas e as limitações relacionadas com os fornecedores através de um maior apoio técnico, compras conjuntas de fatores de produção e prémios monetários à qualidade da uva entregue. São também sugeridas melhorias nas funcionalidades do software Wico.
Autores principais:	Tomé, Gonçalo Maria da Silva e Sousa Boléo
Assunto:	eficiência gestão de fornecedores vinha adega Wico efficiency grape suppliers management vineyard winery
Ano:	2023
País:	Portugal
Tipo de documento:	dissertação de mestrado
Tipo de acesso:	acesso restrito
Instituição associada:	Universidade de Lisboa
Idioma:	português
Origem:	Repositório da Universidade de Lisboa

Descrição
Resumo:	Este trabalho resulta de um estágio realizado na Quinta dos Carvalhais, pertencente ao grupo Sogrape. O grupo tem na região do Dão 168 fornecedores, com um total de 500 ha de vinhas e uma produção média anual de 2.430 toneladas de uvas tintas e 233 toneladas de uva branca. O estágio teve como objetivo a caracterização básica da vinha da Quinta dos Carvalhais e dos seus fornecedores de uvas. Para este fim, recolheram-se dados sobre vários aspetos da produção da Quinta dos Carvalhais (ex. castas, gestão do solo) e dos seus fornecedores (ex. identificação e localização do produtor, sub-região, área e idade das parcelas de vinha, castas, compasso, tipo de solo, exposição solar e tipo de poda, produção média, rega, etc). Para tal, fez-se um inquérito presencial a 144 fornecedores que representam cerca de 90% do universo de fornecedores. A informação recolhida foi alojada na base de dados no sistema de gestão Wico (Wine connection) referente aos fornecedores da Sogrape O inquérito mostrou que mais de 50% dos fornecedores têm idade superior a 70 anos, e que os encepamentos seguem os padrões médios da região e são dominados por castas tintas. As parcelas dos fornecedores estão organizadas em minifúndio, a gestão das vinhas é pouco mecanizada, e existe elevada necessidade de mão de obra. O uso de rega é diminuto e a produção média é de 4,9 ton/ha. Este trabalho aumentou a proximidade com os fornecedores da adega, possibilitando uma oportunidade para a Sogrape ser mais interventiva na região, podendo otimizar a eficiência e sustentabilidade económica e social. Os resultados permitem melhorar a gestão e logística ao nível da adega e potenciam a criação de novos produtos (vinhos com novos perfis) tirando partido do maior conhecimento dos seus fornecedores. Abre-se assim a possibilidade da Sogrape alargar este modelo de análise a outras regiões vitivinícolas onde está presente. Sugerem-se formas de ultrapassar os problemas e as limitações relacionadas com os fornecedores através de um maior apoio técnico, compras conjuntas de fatores de produção e prémios monetários à qualidade da uva entregue. São também sugeridas melhorias nas funcionalidades do software Wico.