Publicação
Pesquisa de cereulida em isolados do grupo Bacillus cereus
| Resumo: | O Bacillus cereus sensu stricto é um patogénio alimentar que tem adquirido uma importância crescente nos últimos anos. Sendo uma bactéria com distribuição ubiquitária na natureza pode contaminar várias matérias-primas e alimentos, o que associado à sua capacidade de formação de esporos resistentes a condições severas faz com que possa permanecer viável após a confecção dos alimentos. Este microrganismo é reconhecido desde o início do século XX como agente de toxinfecção alimentar devido à sua capacidade de causar um síndrome diarreico, mas actualmente sabe-se que este agente possui também a capacidade de causar um síndrome emético, associado a uma toxina termostável pré-formada nos alimentos: a cereulida. Pensa-se que a incidência de toxinfecção alimentar por B. cereus sensu stricto seja subestimada, uma vez que não é uma doença de declaração obrigatória e mimetiza outros agentes, contudo nos últimos anos têm sido descritos casos graves de toxinfecção alimentar causados por esta bactéria, com hospitalizações e mortes. O objectivo deste estudo foi pesquisar a presença do gene que codifica a cereulida sintetase numa amostragem de bactérias do grupo B. cereus isoladas de alimentos e de vários pontos do país. Foram encontradas por PCR em tempo real 7 estirpes positivas num total de 106: 3 estirpes alimentares e 4 ambientais, tendo as estirpes positivas sido confirmadas presuntivamente como sendo B. cereus sensu stricto. A detecção de estirpes portadoras do gene da cereulida sintetase vem demonstrar a possibilidade de toxinfecção alimentar por estirpes eméticas B. cereus sensu stricto em Portugal. Os dados deste estudo permitem propor a adopção do PCR em tempo real como metodologia de rotina para pesquisa de estirpes eméticas de B. cereus sensu stricto, já que esta é uma técnica fiável que permite uma rápida obtenção de resultados. Uma vez que esta técnica permite também a fácil distinção em relação ao Staphylococcus aureus pode contribuir para a elucidação sobre qual a verdadeira incidência de toxinfecção por estirpes eméticas de B. cereus sensu stricto. |
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| Autores principais: | Alonso, Carlos Eduardo de Sousa |
| Assunto: | Bacillus cereus Cereulida PCR em tempo real Toxinfecção alimentar Bacillus cereus Cereulide Real time PCR Food poisoning |
| Ano: | 2008 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | trabalho de fim de curso |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | O Bacillus cereus sensu stricto é um patogénio alimentar que tem adquirido uma importância crescente nos últimos anos. Sendo uma bactéria com distribuição ubiquitária na natureza pode contaminar várias matérias-primas e alimentos, o que associado à sua capacidade de formação de esporos resistentes a condições severas faz com que possa permanecer viável após a confecção dos alimentos. Este microrganismo é reconhecido desde o início do século XX como agente de toxinfecção alimentar devido à sua capacidade de causar um síndrome diarreico, mas actualmente sabe-se que este agente possui também a capacidade de causar um síndrome emético, associado a uma toxina termostável pré-formada nos alimentos: a cereulida. Pensa-se que a incidência de toxinfecção alimentar por B. cereus sensu stricto seja subestimada, uma vez que não é uma doença de declaração obrigatória e mimetiza outros agentes, contudo nos últimos anos têm sido descritos casos graves de toxinfecção alimentar causados por esta bactéria, com hospitalizações e mortes. O objectivo deste estudo foi pesquisar a presença do gene que codifica a cereulida sintetase numa amostragem de bactérias do grupo B. cereus isoladas de alimentos e de vários pontos do país. Foram encontradas por PCR em tempo real 7 estirpes positivas num total de 106: 3 estirpes alimentares e 4 ambientais, tendo as estirpes positivas sido confirmadas presuntivamente como sendo B. cereus sensu stricto. A detecção de estirpes portadoras do gene da cereulida sintetase vem demonstrar a possibilidade de toxinfecção alimentar por estirpes eméticas B. cereus sensu stricto em Portugal. Os dados deste estudo permitem propor a adopção do PCR em tempo real como metodologia de rotina para pesquisa de estirpes eméticas de B. cereus sensu stricto, já que esta é uma técnica fiável que permite uma rápida obtenção de resultados. Uma vez que esta técnica permite também a fácil distinção em relação ao Staphylococcus aureus pode contribuir para a elucidação sobre qual a verdadeira incidência de toxinfecção por estirpes eméticas de B. cereus sensu stricto. |
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