Publicação
Avaliação dos riscos e benefícios associados ao consumo de soja pelas populações vegetariana e flexitariana em Portugal
| Resumo: | Introdução: Em Portugal e no resto do Mundo, a adesão a dietas de base vegetal, nomeadamente dietas vegetarianas, tem aumentado nas últimas décadas. O consumo de soja, sobretudo, das isoflavonas de soja, associado a estas dietas, apresenta potenciais efeitos positivos e negativos para a saúde. Objectivo: O principal objetivo deste estudo é avaliar os riscos e benefícios, através da definição de cenários de consumo, de produtos à base de soja disponíveis em Portugal para as populações vegetariana e flexitariana, de modo a gerar informação que possa contribuir para o estabelecimento de orientações e recomendações associadas ao consumo destes produtos, por forma a potenciar os benefícios destes alimentos e reduzir os riscos. Metodologia: Revisão bibliográfica sobre os efeitos das isoflavonas da soja ao nível da saúde, aplicação de um questionário para avaliação da exposição aos produtos de soja e análise dos resultados, usando o programa de software Microsoft Excel. Resultados: Da população vegetariana, 92,2% (n=71) consome soja e seus derivados numa frequência que varia entre 2 a 7 vezes/semana, a par dos 55,9% (n=118) da população flexitariana que consome soja e seus derivados numa frequência que se divide em igual % (13,7%; n=29) entre 2 a 3 vezes/semana e menos do que 1 vez/semana, havendo 6,2% (n=13) que diz consumir raramente. O maior consumo de isoflavonas (n=177,59 mg/dia) ocorre na população vegetariana, a partir da soja e produtos de soja não fermentados. Conclusões: Não foi possível estabelecer uma relação risco-benefício do consumo de soja, baseada em evidência científica robusta, que garanta a saúde dos consumidores de soja, devido ao tipo e número elevado de incertezas associadas e algumas limitações. Contudo, este estudo constitui mais uma contribuição para uma melhor compreensão sobre os efeitos do consumo de soja e seus derivados na saúde humana. |
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| Autores principais: | Serôdio, Ana Filipa Pereira |
| Assunto: | Dietas de base vegetal Vegetarianismo Flexitarianismo Isoflavonas Avaliação risco-benefício Teses de mestrado - 2023 |
| Ano: | 2023 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | Introdução: Em Portugal e no resto do Mundo, a adesão a dietas de base vegetal, nomeadamente dietas vegetarianas, tem aumentado nas últimas décadas. O consumo de soja, sobretudo, das isoflavonas de soja, associado a estas dietas, apresenta potenciais efeitos positivos e negativos para a saúde. Objectivo: O principal objetivo deste estudo é avaliar os riscos e benefícios, através da definição de cenários de consumo, de produtos à base de soja disponíveis em Portugal para as populações vegetariana e flexitariana, de modo a gerar informação que possa contribuir para o estabelecimento de orientações e recomendações associadas ao consumo destes produtos, por forma a potenciar os benefícios destes alimentos e reduzir os riscos. Metodologia: Revisão bibliográfica sobre os efeitos das isoflavonas da soja ao nível da saúde, aplicação de um questionário para avaliação da exposição aos produtos de soja e análise dos resultados, usando o programa de software Microsoft Excel. Resultados: Da população vegetariana, 92,2% (n=71) consome soja e seus derivados numa frequência que varia entre 2 a 7 vezes/semana, a par dos 55,9% (n=118) da população flexitariana que consome soja e seus derivados numa frequência que se divide em igual % (13,7%; n=29) entre 2 a 3 vezes/semana e menos do que 1 vez/semana, havendo 6,2% (n=13) que diz consumir raramente. O maior consumo de isoflavonas (n=177,59 mg/dia) ocorre na população vegetariana, a partir da soja e produtos de soja não fermentados. Conclusões: Não foi possível estabelecer uma relação risco-benefício do consumo de soja, baseada em evidência científica robusta, que garanta a saúde dos consumidores de soja, devido ao tipo e número elevado de incertezas associadas e algumas limitações. Contudo, este estudo constitui mais uma contribuição para uma melhor compreensão sobre os efeitos do consumo de soja e seus derivados na saúde humana. |
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